POURQUOI FAIRE CETTE RECETTE
La Soupe au pistou marseillaise est un plat emblématique de la cuisine provençale. Ce plat réconfortant et savoureux capture toute la richesse des légumes de saison et l’arôme puissant du basilic frais. C’est une recette parfaite pour rassembler la famille et les amis autour d’une bonne table. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, grâce à sa variété de légumes. En préparant cette soupe, vous allez découvrir un goût unique qui évoque le soleil et la chaleur du sud de la France.
COMMENT FAIRE LA SOUPE AU PISTOU MARSEILLAISE
Ingrédients :
- 600 g de haricots coco rouges
- 600 g de haricots coco blancs
- 300 g de haricots verts
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 4 poignées de coquillettes
- 6 gousses d’ail
- ½ pot de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de parmesan râpé
- 1 poignée de gruyère râpé
DIRECTIONS :
Préparer les légumes
La première étape consiste à préparer tous les légumes. Écossez les haricots coco rouges et blancs si nécessaire. Lavez bien les carottes, les haricots verts, les courgettes et les pommes de terre. Ensuite, découpez-les en petits dés. Pelez et émincez l’oignon pour qu’il puisse se mélanger facilement aux autres ingrédients.
Cuire les légumes
Dans une grande cocotte, remplie d’eau, ajoutez les haricots coco rouges et blancs, les haricots verts, les carottes, les courgettes, l’oignon émincé, ainsi que les tomates entières non pelées. N’oubliez pas d’ajouter un peu de sel et une branche de basilic pour donner du goût. Laissez cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 45 minutes. Il est important de vérifier la cuisson en goûtant les haricots de temps en temps, pour s’assurer qu’ils sont tendres.
Ajouter les pommes de terre et les pâtes
Une fois les légumes bien cuits, ajoutez les pommes de terre en dés. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, ajoutez les coquillettes. Laissez cuire encore 10 minutes, selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes. N’oubliez pas de retirer la branche de basilic après la cuisson.
Préparer le pistou
Pendant que la soupe cuit, vous pouvez préparer le pistou. Pour ce faire, effeuillez le basilic frais. Ensuite, pilez-le avec les gousses d’ail et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse, appelée pommade. Une fois que les tomates sont cuites, retirez-les de la cocotte, pelez-les, écrasez la chair et mélangez-la avec le pistou que vous venez de préparer. Salez et poivrez selon votre goût.
Finaliser la soupe
Incorporez le pistou dans la cocotte avec tous les légumes. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes. Cette étape permet aux saveurs de bien se mélanger. Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses, et ajoutez du parmesan ou du gruyère râpé selon les préférences de chacun. Pour les amateurs de sensations fortes, une petite touche de piment de Cayenne peut venir relever le goût de cette soupe.
COMMENT SERVIR LA SOUPE AU PISTOU MARSEILLAISE
La soupe au pistou se déguste chaude, surtout lors de journées fraîches ou pluvieuses. Vous pouvez la servir avec un peu de pain croustillant à côté. Ce mélange de textures entre la soupe douce et le pain croquant est tout simplement irrésistible. N’hésitez pas à garnir chaque assiette avec un peu de parmesan ou de gruyère pour ajouter un goût encore plus riche. Si vous souhaitez faire plaisir à vos convives, vous pouvez aussi proposer un verre de vin rosé pour accompagner ce plat généreux.
COMMENT STOCKER LA SOUPE AU PISTOU MARSEILLAISE
Si vous avez des restes de soupe, c’est tout à fait normal ! La soupe au pistou peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour qu’elle conserve sa fraîcheur. Lorsqu’il s’agit de la réchauffer, faites-le à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d’eau si vous trouvez que la soupe est trop épaisse. Vous pouvez également la congeler si vous en avez fait une grande quantité. Dans ce cas, placez-la dans des bocaux ou des sacs de congélation adaptés, mais veillez à ne pas la remplir complètement, car la soupe peut se dilater en congelant. Elle se conserve alors jusqu’à 3 mois au congélateur.
ASTUCES POUR FAIRE LA SOUPE AU PISTOU MARSEILLAISE
-
Choisir des légumes frais : Pour faire la meilleure soupe au pistou, optez toujours pour des légumes de saison et de bonne qualité. Cela fera toute la différence dans les saveurs.
-
Goûter pendant la cuisson : N’hésitez pas à goûter la soupe à différentes étapes de la cuisson. Cela vous permettra d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
-
Variantes de pâtes : Si vous n’avez pas de coquillettes sous la main, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes courtes. Les petites coquilles ou même les macaronis fonctionneront également.
-
Pistou maison : Si vous aimez le goût du pistou, vous pouvez en préparer plus et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Ajoutez-le à d’autres plats, comme les légumes rôtis ou les pâtes.
VARIANTES
La Soupe au pistou marseillaise est une recette qui peut être adaptée selon vos goûts. Voici quelques idées de variantes :
-
Ajouter des légumes différents : Vous pouvez intégrer des légumes comme le poivron, le céleri ou encore les épinards pour diversifier les saveurs.
-
Version vegan : Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle pour apporter du goût sans produits d’origine animale.
-
Avec des viandes : Certains aiment ajouter des morceaux de poulet ou de côtes d’agneau pour apporter une touche carnée à la soupe.
FAQ
Quelle est l’origine de la soupe au pistou marseillaise ?
La soupe au pistou provient de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, plus particulièrement de Marseille. Elle est souvent considérée comme un plat rustique qui fait partie de la tradition culinaire provençale.
Peut-on préparer la soupe au pistou à l’avance ?
Oui, la soupe au pistou peut être préparée à l’avance. Il est même recommandé de la laisser reposer quelques heures ou toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
Est-ce que la soupe au pistou peut être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe au pistou. Assurez-vous de la placer dans des contenants adaptés et de laisser de l’espace pour l’expansion lorsque vous la congelerez. Elle se conservera bien jusqu’à 3 mois.
La soupe au pistou est-elle adaptée aux personnes allergiques aux légumes ?
La soupe au pistou contient divers légumes, et il est important de connaître les allergies alimentaires de vos invités. Vous pouvez toujours adapter la recette en remplaçant les légumes allergènes par ceux que vos invités peuvent consommer.
Quelles boissons accompagner la soupe au pistou ?
La soupe au pistou marseillaise se marie bien avec des vins légers comme un rosé de Provence ou un vin blanc frais. Vous pouvez également opter pour de l’eau pétillante pour un repas léger.
Ce plat savoureux vous transportera directement au cœur de la Provence grâce à ses arômes et ses couleurs. Bon appétit!
Soupe au Pistou Marseillaise
Ingredients
Method
- Écossez les haricots coco rouges et blancs si nécessaire. Lavez les carottes, les haricots verts, les courgettes et les pommes de terre, puis découpez-les en petits dés.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Dans une grande cocotte, remplie d'eau, ajoutez les haricots coco rouges et blancs, les haricots verts, les carottes, les courgettes, l'oignon émincé et les tomates entières.
- Ajoutez un peu de sel et une branche de basilic. Laissez cuire à feu moyen sans couvrir pendant 45 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Ajoutez les coquillettes et laissez cuire encore 10 minutes, selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
- Retirez la branche de basilic après la cuisson.
- Effeuillez le basilic frais. Pilez-le avec les gousses d’ail et un filet d’huile d'olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Une fois que les tomates sont cuites, retirez-les, pelez-les, écrasez la chair et mélangez-la avec le pistou.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Incorporez le pistou dans la cocotte avec tous les légumes et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes avant de servir.