Spanakopita, Greek spinach pie
INTRODUCTION
La spanakopita est une tourte grecque simple et savoureuse. Elle met en valeur les épinards, la feta et la pâte filo croustillante. C’est un plat qui nourrit et qui plaît. Vous pouvez la servir en plat principal ou en entrée. Pour une idée de repas familial facile et joyeux, voyez aussi cet article sur 10 plats uniques familiaux faciles. La méthode reste basique : mélanger, farcir, cuire. Le résultat est croustillant dehors et moelleux dedans.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La spanakopita vient de Grèce. Elle reste très ancienne. Les Grecs aiment les feuilles fines et les herbes. La feta est un fromage traditionnel. La pâte filo est légère et croustillante. On trouve cette tourte dans les maisons et dans les marchés. Pour un dessert simple après ce plat, vous pourriez préparer des anneaux à l’orange ou un autre petit plaisir sucré. Les cuisiniers passent la recette de génération en génération.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
La spanakopita a peu d’ingrédients mais beaucoup de goût. Les épinards apportent fraîcheur et couleur. La feta donne du sel et de la crème. La pâte filo apporte le croquant. Vous pouvez la préparer à l’avance. Elle réchauffe bien. La recette marche pour une grande table ou pour un repas rapide. Si vous aimez les biscuits simples et faits maison, cette recette a la même logique: ingrédients clairs et technique accessible, comme dans biscuits sablés aux noisettes sans œufs.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
- {ingrédients}
- 500 g d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 œufs battus
- 1/4 tasse d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
- 1/4 tasse d’aneth frais haché (ou persil)
- Sel et poivre au goût
- 250 g de pâte filo (feuilles)
- Beurre fondu ou huile pour badigeonner les feuilles
Je vous donne des quantités simples. Adaptez selon la taille du plat. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez bien pour enlever l’eau. La feta peut être plus ou moins salée, ajustez le sel. Pour une version plus douce, réduisez l’aneth.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Plat à gratin ou moule à tarte d’environ 22 x 30 cm
- Poêle moyenne
- Bol pour mélanger
- Spatule ou cuillère en bois
- Pinceau de cuisine pour badigeonner la pâte
- Papier absorbant pour essorer les épinards
- Couteau et planche
Ces outils sont basiques. La poêle sert à cuire l’oignon et l’ail. Le bol sert à mélanger la garniture. La pâte filo demande un pinceau pour badigeonner chaque feuille.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- {étapes}
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les épinards s’ils sont frais. Faites-les tomber rapidement à la poêle pour enlever l’excès d’eau. Laissez refroidir puis pressez dans un torchon pour enlever le maximum d’eau.
- Dans une poêle, chauffez 1/4 tasse d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
- Mettez les épinards cuits dans un grand bol. Ajoutez l’oignon et l’ail cuits. Mélangez bien.
- Ajoutez la feta émiettée, l’aneth, les œufs battus. Mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Attention au sel si la feta est salée.
- Beurrez ou huilez le plat. Placez une feuille de filo, badigeonnez légèrement de beurre fondu ou d’huile. Répétez avec 6 à 8 feuilles pour faire une base bien croustillante.
- Étalez la moitié du mélange d’épinards sur la pâte. Lissez.
- Ajoutez le reste du mélange.
- Recouvrez avec 6 à 8 autres feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille. Rentrez les bords pour fermer la tourte.
- Avec un couteau, tracez des coupures légères sur la surface pour faciliter la coupe après cuisson.
- Badigeonnez généreusement le dessus avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper. Cela aide la tourte à se tenir.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez la spanakopita chaude ou tiède. Coupez en carrés ou en parts triangulaires. Elle accompagne bien une salade verte simple. Pour un repas complet, ajoutez du pain et des olives. Pour un menu varié, pensez à des desserts ou biscuits légers comme ces biscuits sans gluten aux amandes et au citron. La texture change peu après réchauffage : le dessus reprend son croquant au four.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
La spanakopita se conserve bien. Voici comment faire :
- Au réfrigérateur : couvrez la tourte et gardez-la 2 à 3 jours.
- Pour congeler : coupez en parts, emballez chaque part dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Congelez jusqu’à 2 mois.
- Pour réchauffer : passez au four à 160–180 °C pendant 10–20 minutes, jusqu’à ce que ce soit chaud et croustillant. Évitez le micro-ondes si vous voulez garder le croquant.
Si vous préparez à l’avance, vous pouvez assembler la tourte et la laisser crue au frigo quelques heures avant de cuire. Sinon, faites la congeler déjà cuite pour une solution rapide.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une sauce au yaourt citronnée pour un contraste frais.
- Ajoutez des tomates cerises rôties pour plus de couleur.
- Proposez des olives et du citron coupé pour ceux qui aiment l’acidité.
- Pour un plat plus riche, servez avec du poisson grillé ou du poulet rôti.
- Pour une touche chaude, ajoutez un peu de piment doux dans la garniture.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Si vous n’aimez pas la feta, remplacez par ricotta ou un mélange ricotta-feta pour plus de douceur.
- Ajoutez des oignons verts ou de l’échalote pour un goût plus doux.
- Mettez un peu de noix concassée pour un croquant intérieur.
- Remplacez l’aneth par de la menthe pour une note fraîche.
- Pour une version végétalienne, utilisez tofu soyeux émietté et huile au lieu des œufs et du fromage. La technique reste la même.
Pour une idée d’accompagnement en plat principal riche et simple, pensez à une blanquette traditionnelle comme dans cette blanquette de veau aux champignons. Elle suit le principe d’utiliser des ingrédients simples pour un plat réconfortant.
FAQ (minimum 5 questions)
Q: Puis-je utiliser épinards surgelés?
A: Oui. Décongelez et pressez bien l’eau. Le goût reste bon.
Q: Comment éviter que la pâte filo casse?
A: Travaillez vite et gardez la pâte couvrante avec un torchon humide. Badigeonnez chaque feuille d’huile ou de beurre.
Q: Peut-on préparer la spanakopita sans œufs?
A: Oui. Remplacez les œufs par du tofu soyeux écrasé ou un liant végétal. La texture change un peu.
Q: Combien de temps au four?
A: Environ 35 à 45 minutes. Surveillez jusqu’à ce que ce soit doré.
Q: Peut-on congeler crue la tourte assemblée?
A: Oui. Couvrir bien et congeler. Sortez-la et cuisez directement en ajoutant quelques minutes si nécessaire.
Q: La feta est trop salée, que faire?
A: Rincez légèrement la feta sous l’eau froide et pressez-la. Goûtez et corrigez le sel après mélange.
Q: Quelle taille de plat pour la recette?
A: Un plat 22 x 30 cm ou équivalent convient. Ajustez le nombre de feuilles de filo selon la taille.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la garniture la veille. Gardez-la au frigo couverte. Le jour, assemblez et cuisez.
- Vous pouvez préparer des parts individuelles et les congeler. Elles cuisent directement du congelé.
- Si vous assemblez la tourte sans cuire, gardez-la au frigo 24 heures maximum.
- Badigeonnez la pâte juste avant la cuisson si vous avez monté la tourte à l’avance pour éviter qu’elle ne sèche.
Conclusion
La spanakopita est une recette simple, rapide et savoureuse. Elle utilise peu d’ingrédients et reste très flexible. Pour une autre version de la recette et des astuces en image, vous pouvez consulter une fiche claire et détaillée sur la spanakopita, tourte grecque aux épinards. Bon appétit !
Spanakopita
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les épinards s’ils sont frais. Faites-les tomber rapidement à la poêle pour enlever l’excès d’eau. Laissez refroidir puis pressez dans un torchon pour enlever le maximum d’eau.
- Dans une poêle, chauffez 1/4 tasse d'huile d'olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
- Mettez les épinards cuits dans un grand bol. Ajoutez l’oignon et l’ail cuits. Mélangez bien.
- Ajoutez la feta émiettée, l’aneth, les œufs battus. Mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Beurrez ou huilez le plat. Placez une feuille de filo, badigeonnez légèrement de beurre fondu ou d’huile. Répétez avec 6 à 8 feuilles pour faire une base bien croustillante.
- Étalez la moitié du mélange d’épinards sur la pâte. Lissez.
- Ajoutez le reste du mélange.
- Recouvrez avec 6 à 8 autres feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille. Rentrez les bords pour fermer la tourte.
- Avec un couteau, tracez des coupures légères sur la surface pour faciliter la coupe après cuisson.
- Badigeonnez généreusement le dessus avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper.