Tarte aux poires et ganache au chocolat
INTRODUCTION
La tarte aux poires et ganache au chocolat est un dessert à la fois délicat et riche en saveurs. Elle combine la douceur des poires avec le goût intense du chocolat. C’est un régal pour les papilles et un plaisir visuel sur la table. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte a tout pour plaire.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La tarte est un dessert classique dans de nombreuses cultures. En France, la tarte aux poires est appréciée depuis des générations. L’ajout de ganache au chocolat apporte une touche moderne à cette recette traditionnelle. La combinaison des poires juteuses et du chocolat fondu crée un équilibre parfait de douceur et d’intensité. Ce dessert a su évoluer au fil du temps, mais il reste ancré dans notre cœur gourmands.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette de tarte aux poires et ganache au chocolat est simple à réaliser et demande peu d’ingrédients. Les saveurs se marient parfaitement, et la texture est irrésistible. Que vous soyez novice en pâtisserie ou un chef expérimenté, ce dessert vous garantira des éloges. De plus, il est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
COMMENT PRÉPARER Tarte aux poires et ganache au chocolat
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 4 poires mures
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de :
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet
- Une casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Du papier sulfurisé
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte.
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes.
- Laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en lamelles.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème liquide, l’extrait de vanille et le sel, puis incorporez le chocolat fondu.
- Disposez les lamelles de poires sur la pâte cuite.
- Versez la ganache au chocolat sur les poires.
- Enfournez à nouveau pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
COMMENT SERVIR Tarte aux poires et ganache au chocolat
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de chocolat râpé ou de la poudre de cacao pour la décoration. Cela rehaussera l’esthétique et le goût.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Tarte aux poires et ganache au chocolat
Cette tarte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, bien couverte. Vous pouvez également la congeler, mais pour une meilleure qualité, il est conseillé de la déguster fraîche. Si vous souhaitez la congeler, pensez à la couper en parts avant de l’envelopper hermétiquement.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Vous pouvez servir la tarte avec du caramel au beurre salé pour une touche gourmande.
- Pour une version plus légère, optez pour une crème chantilly maison.
- Ajoutez des noix ou des amandes effilées pour un peu de croquant.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une ganache encore plus riche, ajoutez un peu de beurre dans le chocolat fondu.
- Remplacez les poires par d’autres fruits comme des pommes ou des fruits rouges.
- Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de liqueur, comme de la poire ou du chocolat, dans la ganache.
FAQ
-
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Oui, mais il est préférable de les égoutter pour éviter un excès d’humidité. -
Quel type de chocolat est le meilleur à utiliser ?
Le chocolat noir est idéal, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait pour un goût plus doux. -
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, la base de pâte sablée contient du gluten. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte adaptée. -
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer un jour avant et la conserver au réfrigérateur. -
Comment savoir si la ganache est cuite ?
La ganache est prête lorsque le dessus est bien pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
ASTUCES POUR PRÉPARER Tarte aux poires et ganache au chocolat À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte sablée et la ganache la veille. Conservez-les séparément, puis assemblez et enfournez le jour même. Vous pouvez également préparer la tarte entière et la réchauffer légèrement avant de servir. Cela vous permettra de profiter de votre dessert sans stress le jour J.
Tarte aux poires et ganache au chocolat
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte.
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes.
- Laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en lamelles.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème liquide, l'extrait de vanille et le sel, puis incorporez le chocolat fondu.
- Disposez les lamelles de poires sur la pâte cuite.
- Versez la ganache au chocolat sur les poires.
- Enfournez à nouveau pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.