On a tous ce moment où l’envie d’un dessert fait maison pointe le bout de son nez, mais… compliqué de dénicher une recette simple, qui donne TOUT de suite envie. Tarte aux pommes ou tarte bourdaloue (poires et crème d’amande), impossible de trancher franchement, surtout quand on aimerait une version vegan, un peu originale pour changer. C’est pas genre tout le monde est pâtissier du dimanche, non plus ! Et si comme moi, tu as parfois raté un dessert bien trop ambitieux alors qu’un plat de saison genre poulet aux poivrons et pommes de terre fondantes t’aurait sauvé la mise, rassure-toi tu vas voir, cette recette n’a rien de sorcier. Si vraiment tu aimes les desserts fruités, y a le clafoutis aux poires et au chocolat qui n’est pas mal aussi… Bref, place au gourmand !
La tarte Bourdaloue : choix entre poires fraîches ou au sirop ?
Ah, la fameuse tarte bourdaloue ! On la connaît surtout avec des poires et cette fabuleuse crème d’amande qui sent bon l’enfance. Perso, j’me suis souvent demandé : poires fraîches ou poires au sirop, c’est grave comme différence ? Spoiler : pas tant que ça, mais quand même ça change deux-trois trucs.
Les poires fraîches (quand c’est DE SAISON, et qu’elles sont bien mûres) forcément c’est le top niveau goût et texture. Le truc ? Elles rendent parfois un peu de jus, donc on pense à les égoutter un chouïa ou même à les rôtir avant. Évidemment, c’est plus long que d’ouvrir une boîte de poires au sirop déjà bien tendres (ça c’est le côté flemme assumée, hein). Franchement, la version en conserve sauve des placards vides, j’en ai toujours sous la main. Après, si on mise sur l’effet cinq-étoiles, je dis go poires fraîches, pour la fraîcheur et le goût.
Y a pas vraiment de règle : mon voisin jure QUE par les poires au sirop et pourtant sa version est à tomber. Parfois, je mixe un peu les deux (ouais, c’est maths freestyle dans la cuisine).
“Franchement je fais cette tarte depuis des années. Peu importe les poires, c’est la crème d’amande qui fait TOUT !” – M. Elodie (et elle a raison !)
La crème d’amande vegan
Alors là, la révolution de la crème d’amande vegan ! J’avoue, j’étais sceptique au début. D’habitude c’est œuf, beurre, sucre, poudre d’amande. Mais quand on veut éviter les produits animaux, il fallait bien ruser un peu.
Pour ma version, j’utilise de la margarine végétale (pas de panique, tout simple à trouver), poudre d’amande, un lait végétal genre amande ou soja, et du sucre ordinaire. Soyons honnête, personne ne fait la différence, c’est bluffant.
Pas la peine de sortir le fouet électrique du dimanche. TOUT se mélange à la cuillère. Ça sent bon, c’est crémeux, un peu dense (et c’est ce qu’on veut pour protéger la pâte de l’humidité des fruits).
Cette crème, on peut même l’utiliser sur une base d’autres fruits. Testé et validé avec pommes, abricots, même figues ! Franchement, certains amis omnivores n’y captent que du feu. Un vrai joker.
Tarte bourdaloue vegan
Ok. Là on entre dans LE sujet du jour. Point fort ? Facile à faire, et le résultat wow ! La tarte bourdaloue vegan, c’est vraiment pas la mer à boire. Je le dis parce que, franchement, j’étais absolument terrifié la première fois (j’avais genre envie de planquer la tarte si c’était raté).
Gros truc à noter : la pâte brisée maison c’est mieux, mais promis, une pâte toute faite marche nickel. On la fait précuire légère pour éviter qu’elle détrempe. Ensuite, hop, on étale la crème d’amande vegan, on pose ses poires joliment – ou n’importe comment, ça dépend des jours et des humeurs.
Et si toi t’es du style à aimer les petites astuces :
- Parsemer des amandes effilées pour que ce soit ultra “chic” sans effort
- Saupoudrer un peu de sucre glace à la sortie du four, effet vitrine garanti
- Servir la tarte bourdaloue vegan tiède avec une boule de glace végétale pour les moments fêtes
Après cuisson, c’est hyper moelleux. Pas sec du tout. Et surtout, ça bluffe les copains. Le genre de recette pour laquelle on te réclame direct la marche à suivre.
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Poires fraîches ou au sirop | 3-4 poires | Utiliser des poires de saison pour plus de goût. |
| Poudre d’amande | 100 g | Peut être remplacée par noisettes ou pistaches. |
| Margarine végétale | 80 g | Vérifier qu’elle est sans produits laitiers. |
| Lait végétal | 100 ml | Amande, soja ou autre, selon les préférences. |
| Sucre | 100 g | Peut être ajusté selon le goût. |
43 réflexions au sujet de la tarte poire et crème d’amande vegan
Bon, je vais pas te mentir, la tarte poire et crème d’amande vegan provoque des débats. Certains la trouvent meilleure le lendemain, d’autres la préfèrent à peine sortie du four. Y en a même qui demandent si on ne pourrait pas la faire avec moins de sucre (ben essaye et tu me diras, mais perso je l’aime comme ça).
Un truc marrent : lors d’une réunion famille, on a eu droit à six versions différentes ! Ma tante la fait fine comme un biscuit, mon cousin la bourre de poires, et moi je dose à l’œil. Résultat… tout le monde repart avec sa part à emporter.
Ce qui ressort surtout ? La facilité. Même les débutants y arrivent du premier coup. C’est aussi adaptable. Pas envie d’amandes ? Essaie noisettes ou pistaches. T’as pas de poires ? Y a la version avec pommes qui déchire tout (et si tu kiffes les pommes, fonce voir notre crumble aux pommes maison ou le gâteau aux pommes à tomber par terre).
Bref, autour de cette tarte, y a toujours des histoires et des souvenirs partagés. Un vrai dessert de famille, ça fait plaisir.
Variations de la recette traditionnelle
Ce qui est extra avec la tarte bourdaloue vegan, c’est la place qu’elle laisse à l’impro. OK strictement, la traditionnelle c’est poire et crème d’amande, mais on a le droit d’être joueur.
Déjà la base : la pâte. Moi, selon l’envie, je fais pâte sablée pour plus de croquant, pâte sans gluten pour ma nièce. La crème peut aussi se parfumer de vanille, cannelle ou même un zeste de citron.
Franchement, la version pomme-amande fait toujours son effet. Ou alors figues-amandes comme dans cette fab tarte aux figues toute simple, c’est l’automne en tarte, point.
Certains osent même ajouter du chocolat ou une pointe de caramel sur la crème (je dis pas non). Et n’oublie pas qu’il reste toujours la version “petite bouchée” avec des moules à tartelettes – pour l’apéro sucré ou les goûters improvisés.
À chacun ses envies, la base reste solide – impossible de louper totalement, même avec un enfant qui veut absolument aider.
Common Questions
Dois-je impérativement utiliser une pâte à tarte maison ?
Non franchement. Une pâte toute prête fait largement l’affaire, surtout si t’es pressé.
Est-ce que la tarte bourdaloue vegan se conserve bien ?
Carrément. Emballée au frais, elle reste moelleuse deux jours. Mais honnêtement, elle fait rarement long feu à la maison.
Quelle alternative au lait d’amande pour la crème vegan ?
Prends du lait de soja, avoine, noisette… peu importe tant que c’est végétal.
Peut-on remplacer la poudre d’amande ?
Oui, noisettes ou pistaches moulues, c’est excellent aussi.
La tarte se mange tiède ou froide ?
Y a débat ! Moi j’adore tiède mais certains la trouvent encore meilleure froide et reposée.
Prêt à croquer dans la meilleure tarte bourdaloue vegan ?
Alors, tenté par la tarte aux pommes ou tarte bourdaloue (je sais, le choix est impossible !) ? Tu l’auras compris, avec la crème d’amande vegan et les poires, c’est du bonheur à chaque bouchée, facile à faire même quand on bosse toute la journée. Promis, cette recette va direct dans le carnet “classiques à refaire sans stresser”. Et si tu veux t’inspirer des pros, regarde la vidéo TARTE BOURDALOUE POIRE AMANDE – LA meilleure au monde … ou teste la variante ultra gourmande sur Tarte bourdaloue aux poires – pâtisserie vegan ! Vraiment, n’hésite pas à varier, à partager et à mettre ta touche. Dis-moi si t’as testé, ou si t’as tes propres astuces. Bonne dégustation et à très vite en cuisine !
Tarte Bourdaloue Vegan
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et précuisez légèrement.
- Dans un bol, mélangez la margarine fondue, la poudre d’amande, le lait végétal et le sucre à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Étalez la crème d’amande sur la pâte précuite.
- Disposez les poires sur la crème, en les plaçant joliment.
- Parsemez des amandes effilées et saupoudrez de sucre glace si désiré.
- Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 40 minutes.
- Servez tiède avec une boule de glace végétale si vous le souhaitez.