Le velouté de potimarron avec des châtaignes est une vraie douceur d’automne. Ce plat chaud et crémeux réchauffe le cœur et ravit les papilles. Avec un goût doux et légèrement sucré, ce velouté est parfait pour une entrée ou un plat réconfortant. La combinaison du potimarron et des châtaignes nous rappelle les balades en forêt et les saveurs de la saison.
POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CETTE RECETTE
Cette recette de velouté est très facile à réaliser. Elle ne nécessite que quelques ingrédients simples. Le velouté de potimarron est également très nourrissant et réconfortant. Les châtaignes ajoutent une touche originale et délicieuse à ce plat classique. De plus, c’est une merveilleuse façon d’utiliser les légumes de saison. Ce velouté est parfait pour les dîners en famille ou entre amis.
COMMENT FAIRE UN VELOUTÉ DE POTIMARRON – CHÂTAIGNES
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand couteau
- Une planche à découper
- Une casserole
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Une louche
- Des bols pour servir
Ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 200 g de châtaignes (cuites)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou lait)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
ÉTAPES PAR ÉTAPES :
- Préparer les ingrédients :
- Lavez le potimarron. Coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les oignons :
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter le potimarron et l’ail :
- Ajoutez le potimarron et l’ail dans la casserole. Remuez bien pour enrober les légumes d’huile.
- Incorporer le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajouter les châtaignes :
- Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole. Remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mixer le velouté :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture lisse. Vous pouvez aussi utiliser un blender. Faites attention à ne pas vous brûler.
- Incorporer la crème :
- Ajoutez la crème fraîche au velouté et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir :
- Servez le velouté chaud dans des bols. Vous pouvez le décorer avec quelques éclats de châtaignes ou un peu de crème.
COMMENT SERVIR UN VELOUTÉ DE POTIMARRON – CHÂTAIGNES
Servez ce velouté chaud, accompagné de pain croustillant. Vous pouvez aussi le présenter avec des croûtons ou des graines de courge grillées pour ajouter du croquant. Une touche de crème en finition rend le plat encore plus appétissant.
STOCKAGE & CONGÉLATION : VELOUTÉ DE POTIMARRON – CHÂTAIGNES
Vous pouvez conserver le velouté de potimarron dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour congeler le velouté, placez-le dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le réchauffer, il suffit de le décongeler au réfrigérateur puis de le réchauffer à feu doux.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour varier le plaisir, vous pouvez servir ce velouté avec des garnitures différentes : des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou du thym. Un peu de parmesan râpé ou des éclats de noisettes grillées apporteront également une belle texture.
VARIANTES
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le velouté.
- Velouté épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cumin pour une touche épicée.
- Crème de coco : Remplacez la crème par du lait de coco pour une saveur plus exotique.
- Velouté au fromage : Incorporez du fromage, comme du cheddar ou du bleu, pour un goût plus corsé.
QUESTIONS FRÉQUENTES
- Puis-je utiliser un autre légume à la place du potimarron ? Oui, vous pouvez utiliser de la courge butternut ou des carottes.
- Les châtaignes doivent-elles être cuites ou fraîches ? Il est préférable d’utiliser des châtaignes déjà cuites pour un meilleur goût et une texture plus agréable.
- Puis-je faire ce velouté à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment de servir.
- Comment rendre le velouté plus épais ? Vous pouvez réduire la quantité de bouillon ou ajouter des pommes de terre pour épaissir le mélange.
CONSEILS POUR PRÉPARER À L’AVANCE UN VELOUTÉ DE POTIMARRON – CHÂTAIGNES
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer tous les légumes à l’avance. Coupez le potimarron, les châtaignes et les oignons, puis conservez-les au réfrigérateur dans des sacs hermétiques. Vous pouvez également préparer le velouté jusqu’à l’étape de mixer et le réchauffer le jour même. Cela vous permettra de servir un plat savoureux en quelques minutes !
Velouté de Potimarron avec des Châtaignes
Ingredients
Method
- Lavez le potimarron. Coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en morceaux.
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez le potimarron et l'ail dans la casserole. Remuez bien pour enrober les légumes d'huile.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole. Remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture lisse. Faites attention à ne pas vous brûler.
- Ajoutez la crème fraîche au velouté et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le velouté chaud dans des bols. Vous pouvez le décorer avec quelques éclats de châtaignes ou un peu de crème.