The very easy recipe for Greek pitas
INTRODUCTION
Voici une recette simple pour faire des pitas grecques à la maison. Vous avez besoin de peu d’ingrédients. Vous pétrissez, vous laissez lever, puis vous cuisez. Le résultat est moelleux et léger. Si vous aimez cuisiner des choses faciles, cette recette vous plaira. Pour varier vos repas rapides, vous pouvez aussi suivre des idées similaires sur des recettes rapides et savoureuses.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les pitas viennent du Moyen-Orient et de la Méditerranée. En Grèce, on les utilise pour servir des gyro, des souvlakis, ou pour accompagner une salade grecque. Les pitas font partie des pains plats les plus simples. Elles voyagent bien et s’adaptent à de nombreuses garnitures. Si vous cherchez des idées de plats familiaux simples à partager, regardez aussi d’autres plats familiaux faciles.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
La recette est rapide. Elle demande peu de temps actif. Le pain se garde bien et se congèle aussi. Vous pouvez faire des pitas épaisses ou fines selon votre goût. Elles s’ouvrent facilement pour recevoir une garniture. Elles plaisent aux enfants et aux adultes. Pour des dîners simples et sains avec du poulet, vous pouvez suivre un mode de cuisson similaire à celui trouvé dans une recette de poulet simple.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Cette section vous montre pas à pas comment préparer vos pitas. {nom} représente le nom du pain que vous allez faire. Lisez les étapes, préparez vos ingrédients, et lancez-vous.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 500 g de farine de blé (vous pouvez prendre moitié complète)
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 ml d’eau tiède (environ)
- Un peu de semoule fine ou de farine pour fariner le plan de travail
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un grand saladier
- Une cuillère en bois ou une spatule
- Un torchon propre
- Un rouleau à pâtisserie (optionnel)
- Une plaque de cuisson ou une pierre à pizza
- Un four ou une poêle plate très chaude
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Versez la farine dans le saladier. Faites un puits au centre.
- Mélangez la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez mousser 5 minutes.
- Ajoutez la levure, l’huile d’olive et le reste d’eau dans la farine.
- Mélangez avec la cuillère puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrez d’un torchon. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte doucement. Divisez en 8 ou 10 boules selon la taille souhaitée.
- Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon.
- Étalez chaque boule en disque d’environ 15 cm d’épaisseur (ou laissez plus épais si vous aimez).
- Préchauffez le four à 250 °C avec une plaque ou une pierre à l’intérieur, ou chauffez une poêle très chaude.
- Posez les disques sur la pierre ou la plaque chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement.
- Sortez les pitas et gardez-les couvertes sous un torchon pour qu’elles restent moelleuses.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez chaud ou tiède. Ouvrez les pitas en deux pour les garnir. Mettez-y du fromage, des légumes, du poulet ou du tzatziki. Vous pouvez aussi les couper en triangles et les servir en apéritif. Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade fraîche et d’un yaourt grec.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Laissez refroidir complètement avant de stocker. Conservez 2 à 3 jours dans un sac plastique fermé. Pour congeler, placez des feuilles de cuisson entre les pains et mettez-les dans un sac congélation. Ils se conservent 2 à 3 mois. Pour décongeler, sortez quelques pitas et réchauffez-les au four ou à la poêle quelques minutes.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Garnissez-les de viande grillée, salade, tomate et sauce blanche.
- Servez en sandwich végétarien avec falafel, houmous et crudités.
- Coupez en triangles et trempez dans une sauce à l’ail ou dans du tzatziki.
- Utilisez-les comme base pour une pizza rapide, ajoutez sauce tomate et fromage puis passez au four.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une version plus saine, utilisez moitié farine complète.
- Pour des pitas plus épaisses, étalez moins la pâte.
- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du yaourt nature pour une pâte plus tendre.
- Ajoutez des herbes sèches dans la pâte pour plus de saveur.
- Si vous manquez de temps, laissez lever 30 minutes seulement ; la texture sera un peu différente mais bonne.
- Si vous voulez des pitas sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et suivez une recette dédiée. Pour d’autres recettes sans gluten, voyez cet exemple de dessert sans gluten pour vous inspirer.
FAQ (minimum 5 questions)
- Q: Combien de temps la levée doit-elle durer ?
- R: En général 1 heure dans un endroit tiède. Si la maison est froide, laissez 1h30.
- Q: Puis-je faire la pâte la veille ?
- R: Oui. Placez la pâte couverte au frigo. Sortez-la 1 heure avant de l’utiliser pour qu’elle reprenne température.
- Q: Peut-on cuire les pitas à la poêle ?
- R: Oui. Chauffez la poêle très fort et cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Q: Comment obtenir des poches à l’intérieur ?
- R: Chauffez la plaque ou la poêle très fort et ne les retournez pas trop vite. La vapeur crée la poche.
- Q: Peut-on utiliser de la levure fraîche ?
- R: Oui. Remplacez 7 g de levure sèche par environ 21 g de levure fraîche, en la diluant dans l’eau tiède.
- Q: Comment réchauffer des pitas congelées ?
- R: Passez-les quelques minutes au four à 180 °C ou 30 secondes au micro-ondes avec un torchon humide.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la mettre au frigo. Le lendemain, divisez, façonnez et cuisez. Vous gagnez du temps le jour même. Vous pouvez aussi cuire les pitas à l’avance et les réchauffer juste avant de servir. Pour un grand week-end, préparez plusieurs lots et congelez-les par portions.
Conclusion
Si vous voulez essayer une variation de pain pita maison, vous pouvez consulter cette version épaisse expliquée pas à pas sur Pains Pitas Maison (version épaisse) – Free The Pickle. Elle donne des idées utiles pour la cuisson et l’épaisseur du pain.
Pitas Grecques
Ingredients
Method
- Versez la farine dans le saladier. Faites un puits au centre.
- Mélangez la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez mousser 5 minutes.
- Ajoutez la levure, l’huile d’olive et le reste d’eau dans la farine.
- Mélangez avec la cuillère puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrez d’un torchon. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte doucement. Divisez en 8 ou 10 boules selon la taille souhaitée.
- Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon.
- Étalez chaque boule en disque d’environ 15 cm d’épaisseur (ou laissez plus épais si vous aimez).
- Préchauffez le four à 250 °C avec une plaque ou une pierre à l’intérieur, ou chauffez une poêle très chaude.
- Posez les disques sur la pierre ou la plaque chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement.
- Sortez les pitas et gardez-les couvertes sous un torchon pour qu’elles restent moelleuses.