WHY MAKE THIS RECIPE
Le gigot aux herbes, sauce à l’ail est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. La viande est tendre et juteuse, grâce à l’assaisonnement d’herbes fraîches et à la cuisson lente. Ce plat met en valeur les saveurs traditionnelles de la cuisine française. En préparant ce plat, vous apportez une touche rustique et authentique à votre table.
Ce qui rend ce gigot encore plus spécial, c’est la délicieuse sauce à l’ail qui l’accompagne. Les gousses d’ail, cuites lentement à côté de la viande, deviennent douces et savoureuses. La combinaison de l’ail avec les herbes fraîches crée une explosion de saveurs qui ravira vos invités. C’est un véritable régal qui rappelle les repas en famille et les moments passés autour de la table.
Enfin, c’est une recette qui permet de rassembler les gens. Préparer un gigot aux herbes est un acte de partage et de convivialité, parfait pour célébrer les grandes occasions ou simplement pour passer un bon moment ensemble. Cet plat est une invitation à la découverte de la cuisine française dans sa forme la plus simple et la plus délicieuse.
HOW TO MAKE Gigot aux herbes, sauce à l’ail
Ingredients :
- 1 gigot de 1,8 kg
- 1 tête d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 3 tiges de coriandre
- 2 tiges de romarin
- 2 biscottes complètes
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère(s) à soupe d’huile de pépin de raisin
DIRECTIONS :
-
Sortez le gigot du réfrigérateur.
Cela permet à la viande d’atteindre la température ambiante, ce qui aide à une cuisson uniforme. -
Rincez le persil, la menthe et la coriandre.
Assurez-vous que les herbes sont propres avant de les utiliser. -
Épongez-les, effeuillez-les et hachez-les finement.
Les herbes hachées donneront plus de goût à votre plat. -
Mixez les biscottes.
Cela crée une chapelure qui aidera à enrober votre gigot. -
Versez les herbes hachées dans un bol.
Ajoutez les biscottes émiettées, l’huile d’olive, du poivre et du sel. -
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Un four bien chaud est essentiel pour bien saisir la viande. -
Enrobez le gigot de ce mélange d’herbes et de chapelure.
Assurez-vous que le gigot est bien couvert pour une saveur optimale. -
Disposez-le dans un plat badigeonné d’huile de pépin de raisin.
Cela empêchera la viande de coller à votre plat. -
Détachez les gousses d’ail de la tête et disposez-les, sans les éplucher, autour du gigot.
L’ail parfumera la viande pendant la cuisson. -
Ajoutez le romarin effeuillé et 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat.
Cela aide à garder la viande juteuse. -
Faites cuire pendant 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
L’arrosage permettra d’éviter que la viande ne sèche. -
Récupérez les gousses d’ail, puis laissez la viande reposer dans le four éteint.
Le repos après la cuisson permet à la viande de rester tendre. -
Écrasez les gousses d’ail en éliminant la peau.
Cela vous permettra de créer une sauce savoureuse. -
Ajoutez quelques cuillerées de jus de cuisson dégraissé pour obtenir une sauce un peu épaisse.
Cette sauce à l’ail apportera une belle touche finale à votre plat. -
Découpez la viande et servez sur des assiettes chaudes, avec la sauce à l’ail.
N’oubliez pas de profiter de chaque bouchée !
HOW TO SERVE Gigot aux herbes, sauce à l’ail
Pour servir le gigot aux herbes, commencez par le trancher en morceaux généreux. Disposez les morceaux de gigot sur des assiettes chaudes pour que la viande reste tiède. Ensuite, garnissez chaque assiette d’une belle cuillère de sauce à l’ail. Vous pouvez aussi ajouter quelques gousses d’ail rôties pour une présentation encore plus délicieuse.
Accompagnez ce plat traditionnel de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré et savoureux. Un bon verre de vin rouge français complète à merveille ce plat.
HOW TO STORE Gigot aux herbes, sauce à l’ail
Si vous avez des restes de gigot, il est important de les conserver correctement. Placez les morceaux de gigot et la sauce à l’ail dans un plat hermétique. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez conserver le plat plus longtemps, il est possible de le congeler.
Pour congeler, enveloppez chaque morceau de viande dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. La sauce peut également être congelée dans de petits contenants. Lorsque vous êtes prêt à déguster à nouveau, laissez dégeler au réfrigérateur et réchauffez doucement au four ou à la poêle.
TIPS TO MAKE Gigot aux herbes, sauce à l’ail
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Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le mélange d’herbes et d’huile d’olive la veille et mariner le gigot pendant la nuit. Cela intensifie les saveurs.
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Choix de l’ail : Optez pour de l’ail frais et de bonne qualité. Cela fera une grande différence dans le goût de votre sauce.
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Contrôle de la cuisson : La durée de cuisson peut varier selon votre four et la taille de la viande. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson. La température interne idéale pour un gigot est d’environ 60°C pour un résultat rosé.
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Variantes d’herbes : N’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts ou selon la saison. L’estragon ou le thym peuvent également très bien s’intégrer dans cette recette.
VARIATIONS
Il existe plusieurs façons de varier la recette du gigot aux herbes. Voici quelques idées :
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Gigot d’agneau mariné au yaourt : Pour une touche différente, vous pouvez mariner le gigot dans du yaourt et des épices avant de le cuire. Cela donnera une viande encore plus tendre.
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Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des oignons dans le plat lors de la cuisson. Cela donne non seulement du goût, mais sert également d’accompagnement.
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Gigot aux agrumes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour apporter un peu de fraîcheur et une note acidulée qui se marie bien avec l’agneau.
FAQs
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Quel type de viande est le meilleur pour cette recette ?
Le gigot d’agneau est le meilleur choix pour cette recette. Il est tendre et se prête bien aux herbes aromatiques. -
Puis-je utiliser des herbes sèches à la place des herbes fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des herbes sèches, mais les herbes fraîches donneront un goût plus intense et une meilleure texture. -
Combien de temps dois-je laisser reposer la viande après la cuisson ?
Il est recommandé de laisser reposer la viande pendant au moins 15 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Rappelez-vous que chaque étape compte dans la préparation de ce plat savoureux. Avec un peu d’effort et d’amour, votre gigot aux herbes, sauce à l’ail sera un succès assuré lors de votre prochain repas. Bon appétit !
Gigot aux herbes, sauce à l'ail
Ingredients
Method
- Sortez le gigot du réfrigérateur pour atteindre la température ambiante.
- Rincez le persil, la menthe et la coriandre.
- Épongez-les, effeuillez-les et hachez-les finement.
- Mixez les biscottes pour créer une chapelure.
- Versez les herbes hachées dans un bol. Ajoutez les biscottes émiettées, l'huile d'olive, du poivre et du sel.
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Enrobez le gigot de ce mélange d'herbes et de chapelure.
- Disposez-le dans un plat badigeonné d'huile de pépin de raisin.
- Détachez les gousses d'ail de la tête et disposez-les autour du gigot.
- Ajoutez le romarin effeuillé et 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
- Faites cuire pendant 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Récupérez les gousses d'ail, puis laissez la viande reposer dans le four éteint.
- Écrasez les gousses d'ail en éliminant la peau pour créer une sauce.
- Ajoutez quelques cuillerées de jus de cuisson dégraissé pour obtenir une sauce épaisse.
- Découpez la viande et servez avec la sauce à l'ail.