Quiche courgettes-lardons, c’est le genre de recette qui sauve clairement les soirées où tout le monde crie famine et que—franchement—personne n’a envie de cuisiner pendant des heures. J’en fais un peu tout le temps, surtout quand j’ai des restes de courgettes dans le frigo et un paquet de lardons qui traîne. Pas besoin d’être un chef, c’est beaucoup plus simple que certaines quiches compliquées du style quiche lorraine tomates basilic, mais tout aussi savoureuse. Et puis, je vous promets qu’elle plait même à ceux qui ne raffolent pas des légumes. Si vous aimez varier vos recettes de quiche, jetez donc un œil à d’autres idées sur cette page… Bon, passons aux choses sérieuses !
Recette classique de la quiche courgette et lardons
Alors voilà, ma base, c’est toujours plus ou moins la même. Pour cette quiche courgettes-lardons, il vous faudra : une pâte brisée (oui, du commerce, ça va aussi), trois courgettes (petites ou moyennes), 200g de lardons (je prends fumés, clairement meilleur selon moi), trois œufs, 20cl de crème liquide, un peu de lait, du poivre, zéro sel (les lardons en apportent déjà), et un peu de gruyère râpé si l’envie vous prend.
Pour la préparation, c’est franchement pas sorcier :
- On coupe les courgettes en rondelles (j’aime bien garder la peau, pas vous ?)
- On les fait revenir cinq minutes à la poêle (important pour pas qu’elles dégorgent d’eau dans la quiche)
- On ajoute les lardons et on laisse griller ensemble (ça commence déjà à sentir bon, non ?)
- À côté, on mélange œufs, crème, lait et gruyère dans un saladier, puis on balance les légumes et lardons dedans
- On met tout ça dans le moule tapissé de pâte, hop, au four 35 bonnes minutes à 180°C, jusqu’à que ça dore
… Facile, vraiment. D’ailleurs, la quiche se tient bien même froide, pour le pique-nique du lendemain. Perso, je fais ça chaque été.
Franchement, c’est la seule quiche que mes enfants mangent sans râler. La courgette passe toute seule grâce aux lardons, c’est magique !
— Pauline, lectrice fidèle
| Ingrédients | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 | Achat en supermarché ou maison |
| Courgettes | 3 | Petites ou moyennes, garder la peau |
| Lardons | 200g | Je recommande les fumés |
| Oeufs | 3 | Pour le mélange crémeux |
| Crème liquide | 20cl | Peut être remplacée par du lait |
| Poivre | Au goût | Ne pas ajouter de sel |
| Gruyère râpé | Optionnel | Pour un goût encore plus riche |
Variantes de la quiche avec des légumes et fromages
Vous voulez personnaliser votre quiche courgettes-lardons ? J’adore changer quelques trucs selon ce que j’ai sous la main. Des fois, je rajoute un peu de feta à la place du gruyère : ça change tout. Ou bien, quand il me reste de la tomate, je glisse quelques rondelles sur la pâte avant le reste du mélange, comme dans la quiche lorraine tomates basilic, ça rajoute du moelleux et de la couleur. Les épinards, c’est pas mal non plus, même combinés avec courgette, ça devient presque classe !
Question fromage, vraiment, vous n’êtes pas obligé de vous limiter. Essayez chèvre, comté, même un peu de parmesan râpé pour une croûte crousti-fondante. Pour les lardons, si vous préférez du jambon ou même du tofu fumé (oui oui, y’en a que ça tente), ça fonctionne aussi. Le tout, c’est d’éviter de mettre trop de légumes “mouillés” sans les précuire sinon bombe à eau assurée dans la quiche.
Conseils pour réaliser une pâte parfaite
La pâte, parlons-en. Je suis un peu flemmarde alors j’achète souvent la pâte brisée toute prête. Mais, franchement, si vous avez le courage (ou le temps, ou les deux), faites-la maison. Ça prend quinze minutes, montre en main.
Premier secret : travailler vite, la pâte déteste la chaleur des mains trop longtemps. Un peu de farine, de beurre froid en dés, un oeuf, une pincée de sel, quelques cl de lait ou d’eau. J’assemble du bout des doigts vite fait et j’aplatis à main nue (ça donne ce côté un brin rustique que je kiffe franchement).
Un autre truc : posez votre pâte direct dans le moule et piquez le fond. Si vous avez deux minutes à tuer, laissez reposer au frais avant de garnir, elle sera bien croustillante. Et pour les jours pressés, ne culpabilisez pas sur la pâte du supermarché, franchement personne n’en fait tout un drame.
Accompagnements idéaux pour la quiche
Pour accompagner votre quiche courgettes-lardons et en faire un vrai repas complet (et un peu fancy), voici ce que j’aime bien :
- Petite salade croquante avec vinaigrette légère, classique.. mais délicieux.
- Quelques tomates cerise ou tranches de tomates anciennes, pour l’acidité.
- Une compotée d’oignons maison ou une pointe de chutney, si vous voulez paraître raffiné un soir de visite imprévue.
- Pain de campagne grillé et beurre salé, ah, là vous touchez le cinq étoiles du dîner facile !
C’est drôle, je trouve que cette quiche est idéale pour les apéros dînatoires quand chaque convive amène un petit truc. Qui refuserait une belle part à la sortie du four franchement ?
Astuces de cuisson pour une quiche réussie
La cuisson, c’est là où tout se joue. Si votre four chauffe fort, surveillez les 10 dernières minutes. Moi, je tourne la quiche à mi-cuisson pour éviter qu’elle brûle d’un côté (le four de location, vous voyez). Pensez à gratter un peu le dessus pour checker si la garniture ne coule plus. Le centre doit rester moelleux, pas sec, sinon c’est raté.
Une petite astuce de “vieux routier” : parsemez du fromage râpé (ou même un peu de chapelure mélangée à une cuillère d’huile d’olive) sur le dessus cinq minutes avant la fin, effet gratiné assuré. Pour une version mini, utilisez des moules à muffins, c’est pratique pour le brunch ou les buffets (et ça, c’est testé-approuvé !)
Common Questions
Faut-il éplucher les courgettes ?
Franchement, non, c’est inutile si elles sont jeunes et fraîches. La peau donne une jolie couleur.
Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve très bien au frigo et elle se réchauffe vite. Mieux : parfois, elle est meilleure le lendemain.
Que faire si la pâte est détrempée ?
Essayez de précuire légèrement la pâte dix minutes à blanc, ça limite les dégâts.
Peut-on zapper le fromage ?
Bien sûr ! Ce sera juste un peu moins onctueux ; vous pouvez le remplacer par un lait végétal ou du yaourt nature pour une quiche plus légère.
Comment savoir si la quiche est cuite ?
Une astuce : plantez la lame d’un couteau au centre, ça doit ressortir sec et la quiche doit “bondir” sous la pression d’un doigt.
Vous n’allez plus jamais rater votre quiche courgettes-lardons !
En vrai, je parie que même si vous avez déjà testé plusieurs recettes, celle-ci va finir sur votre top liste et vous donnera envie de renouveler l’expérience. Testez, amusez-vous, changez des choses. Si vous cherchez encore plus d’inspiration, faites un détour chez QUICHE COURGETTES LARDONS – Juste Maudinette ou regardez la version Tarte à la courgette et aux lardons : vous verrez, chacun a sa petite astuce. D’ailleurs, si vous n’avez pas essayé la quiche lorraine tomates basilic, foncez, c’est franchement dingue aussi. Y a plus qu’à déguster… et venez m’en reparler !
Quiche Courgettes-Lardons
Ingredients
Method
- Couper les courgettes en rondelles.
- Faire revenir les courgettes à la poêle pendant cinq minutes.
- Ajouter les lardons et les faire griller ensemble.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et le gruyère.
- Incorporer les légumes et les lardons dans le mélange.
- Verser le tout dans un moule tapissé de pâte.
- Enfourner à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.