salade de concombre, c’est souvent mon cri du cœur quand il fait chaud et que je n’ai envie que de croquant, de frais et d’un truc facile à faire. Tu connais ce moment où la cuisine ressemble à un sauna et où on préfère quelque chose de simple mais ultra savoureux. C’est là que ma Salade de concombre à la menthe et feta pour l’été entre en scène et je te promets, elle envoie. Très peu d’ingrédients, une préparation rapide, et le résultat est léger, parfumé, parfait pour accompagner un barbecue ou même en plat complet avec un peu de pain. En bonus, je te partage mes astuces pour la rendre encore plus gourmande, sans chichi.
Ingrédients
Pour une Salade de concombre à la menthe et feta pour l’été qui régale 4 personnes en accompagnement ou 2 en plat léger, voici ce qu’il te faut. Rien de compliqué, mais des ingrédients bien choisis, c’est la clé.
- 2 grands concombres bien fermes, de préférence non traités. Si la peau est épaisse, tu peux l’éplucher partiellement.
- 150 g de feta de bonne qualité, égouttée et émiettée.
- 1 grosse poignée de menthe fraîche, ciselée finement.
- 1 échalote ou 1 petit oignon rouge, émincé très fin.
- Le jus d’1/2 citron et 1 cuillère à café de zeste pour un parfum encore plus lumineux.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre, selon tes goûts.
- Sel fin et poivre fraîchement moulu.
- Optionnel mais très bon, 1 cuillère à café de miel pour arrondir l’acidité.
- Optionnel, 1 yaourt grec nature si tu veux une version plus crémeuse.
Astuce express: choisis des concombres à petites graines et croque dans leur extrémité avant d’acheter, s’ils sont très amers, passe ton chemin. 
Préparation
Cette Salade de concombre à la menthe et feta pour l’été se prépare en quinze minutes top chrono. La seule étape vraiment importante, c’est de bien gérer l’eau du concombre. Tu vas voir, c’est simple.
Découper les concombres sans amertume
- Lave les concombres. Coupe-les en deux dans la longueur, puis retire les graines avec une cuillère si elles sont très nombreuses. Pour un résultat ultra croquant, fais des demi-lunes assez fines ou des rubans à l’épluche-légumes.
- Place les tranches dans une passoire avec une pincée de sel. Laisse dégorger 10 minutes. Ce petit repos évite une salade détrempée et renforce le croquant.
- Pendant ce temps, émince l’échalote très finement et cisèle la menthe. Émiette la feta sans la réduire en miettes trop fines. On veut des morceaux qui fondent dans la bouche.
Assaisonnement malin
- Dans un bol, fouette l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, une pincée de sel, du poivre, et le miel si tu l’utilises. Goûte. L’équilibre doit être vif mais rond.
- Éponge rapidement les concombres avec un torchon ou du papier absorbant. Mets-les dans un grand saladier avec l’échalote. Verse la sauce et mélange délicatement.
- Ajoute la feta et la menthe au tout dernier moment pour garder leur texture et leur parfum. Mélange juste ce qu’il faut.
- Laisse reposer 5 minutes au frais, le temps que les saveurs se marient. Sers bien frais avec du pain croustillant.
Si tu as envie d’une touche apéro qui va avec, ces toasts de concombre au thon et tomates cerises sont super rapides et restent dans le même esprit croquant et léger. 
Variantes
La base de la Salade de concombre à la menthe et feta pour l’été est déjà parfaite, mais j’adore la personnaliser selon l’humeur et ce qu’il y a dans le frigo. Tu peux la rendre plus crémeuse, plus complète, ou même fruitée. Voici quelques idées qui fonctionnent vraiment bien.
Version sans lactose
Tu veux éviter le lait. Remplace la feta par des olives noires et des amandes grillées pour garder le côté salé et croquant. Ou bien prends une feta de brebis très affinée qui est parfois mieux tolérée. Une lichette de tahini avec un filet de citron peut aussi apporter une belle onctuosité, sans yaourt.
Version complète
Ajoute un bol de quinoa cuit et refroidi pour transformer la salade en plat rassasiant. Des pois chiches grillés au four avec paprika et cumin apportent du fondant et du caractère. Et si tu veux un contraste sucré salé, quelques cubes de pastèque, c’est un bonheur avec la menthe et la feta.
Pour un menu estival sur la même vibe, jette un œil à l’aubergine confite au four miel et thym avec crème de feta fouettée, c’est doux, parfumé et ça accompagne à merveille. En mode tapas maison, ces beignets de courgettes croustillants seront parfaits à grignoter à côté.
Conseils de présentation
Pour que ta salade fasse plaisir aux yeux et aux papilles, quelques détails font toute la différence.
Utilise un plat plat plutôt qu’un saladier profond. Étale les concombres, parsème la feta en gros éclats, puis la menthe comme une pluie verte. Un dernier filet d’huile d’olive à la fin ajoute du brillant et du goût. Si tu reçois, zeste un peu de citron par dessus juste avant de servir, c’est beau et ça sent l’été.
Marier les textures, c’est aussi le secret. J’aime ajouter quelques graines de sésame grillées ou des pistaches concassées. Et si tu as des invités fans de sauces, prévois un petit bol de yaourt grec relevé de citron et d’ail à part pour que chacun rajoute selon son envie.
Tu veux en faire un repas complet de pique-nique. Sers cette salade avec une part de salade de pommes de terre à la grecque, un pain bien doré et des olives. C’est simple, convivial et ça plaît à tout le monde.
Depuis que j’ai découvert ta recette, je la fais toutes les semaines, dit Lucie. Elle est super fraîche, le citron et la menthe ressortent juste ce qu’il faut, et même mon ado l’adore.
Valeurs nutritionnelles
Ce que j’aime avec la Salade de concombre à la menthe et feta pour l’été, c’est son côté léger sans être fade. Le concombre apporte de l’eau et des fibres, la menthe rafraîchit, la feta offre des protéines et un peu de matières grasses qui aident à la satiété. L’huile d’olive, c’est la touche de bon gras. Au final, on a une assiette équilibrée, surtout si on évite d’ajouter trop de sel, la feta salant déjà bien.
À la louche pour une portion d’accompagnement: environ 150 à 180 kcal, surtout issues de l’huile d’olive et de la feta. Peu de glucides, un apport correct en protéines grâce à la feta, et beaucoup d’eau. Idéale pour les repas d’été quand on a besoin de fraîcheur et de simplicité.
Pour ceux qui aiment une version plus crémeuse avec yaourt, les calories montent légèrement, mais on gagne encore en protéines et en onctuosité. L’important reste d’équilibrer le sel et l’acidité pour garder le côté vif.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la salade à l’avance Oui, mais fais-la sans la menthe ni la feta, et ajoute-les au moment de servir. Le concombre peut aussi être tranché et dégorgé la veille, puis gardé au frais dans une boîte hermétique.
Que faire si le concombre est très amer Épluche-le entièrement, puis coupe l’extrémité et frotte-la sur la chair quelques secondes. Rince, essuie et assaisonne. Le dégorgement au sel aide aussi.
Comment la rendre plus protéinée Ajoute du quinoa, des pois chiches ou même des dés de poulet froid. Si tu veux des idées de plats qui vont avec, regarde ces plats uniques familiaux faciles pour compléter sans te compliquer la vie.
Peut-on remplacer la menthe Oui, par du basilic, de l’aneth ou de la coriandre. La menthe reste la plus rafraîchissante, mais l’aneth marche très bien avec la feta.
La salade rend de l’eau au frigo, normal Oui. Le concombre dégage de l’eau avec le sel et l’acide. Mélange avant de servir, puis rectifie avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron si besoin.
Prêt à croquer l’été
Tu l’as vu, la Salade de concombre à la menthe et feta pour l’été, c’est rapide, lumineux et parfait quand on veut manger frais sans passer des heures en cuisine. Entre le croquant du concombre, la douceur salée de la feta et le parfum de la menthe, c’est le trio gagnant. Et si tu veux tester une version plus crémeuse au yaourt, regarde cette Recette Salade de concombre au yaourt pour t’inspirer.
Dis-moi en commentaire si tu ajoutes plutôt des tomates, des olives ou des graines. Et si tu as aimé, sors les assiettes et fais tourner, ça se mange sans cérémonie. On se retrouve très vite pour d’autres idées fraîches et faciles.
Salade de concombre à la menthe et feta
Ingredients
Method
- Lave les concombres, coupe-les en deux dans la longueur et retire les graines si elles sont nombreuses.
- Fais des demi-lunes assez fines ou des rubans à l'épluche-légumes.
- Place les tranches dans une passoire avec une pincée de sel et laisse dégorger 10 minutes.
- Émince l'échalote et cisèle la menthe pendant ce temps.
- Émiette la feta sans la réduire en miettes trop fines.
- Dans un bol, fouette l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, une pincée de sel, du poivre, et le miel si tu l'utilises.
- Goûte et ajuste selon tes préférences.
- Éponge rapidement les concombres et mets-les dans un grand saladier avec l'échalote.
- Verse la sauce et mélange délicatement.
- Ajoute la feta et la menthe au dernier moment, puis mélange juste ce qu'il faut.
- Laisse reposer 5 minutes au frais avant de servir.