La soupe Ribollita est un plat traditionnel italien, provenant de la région de la Toscane. C’est une soupe riche et savoureuse, parfaite pour se réchauffer lors des journées froides. Elle est principalement à base de légumes, de pain rassis et de haricots. La Ribollita est non seulement délicieuse, mais elle est également nourrissante et économique.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La Ribollita a des racines qui remontent à l’époque médiévale. À l’origine, les paysans toscans préparaient cette soupe avec les restes de légumes de la semaine. Le nom “Ribollita” signifie “réchauffée” en italien, car la soupe est souvent cuite et réchauffée plusieurs fois pour en intensifier les saveurs. Chaque famille a sa propre variante, mais les ingrédients de base restent généralement les mêmes.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer la soupe Ribollita pour plusieurs raisons :
- Elle est pleine de légumes sains.
- Elle est facile à préparer.
- Elle est idéale pour les repas en famille.
- Elle peut être préparée à l’avance.
- C’est un plat réconfortant et savoureux.
COMMENT PRÉPARER Soupe Ribollita
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 200 g de kale ou chou frisé
- 400 g de haricots cannellini (en conserve ou cuits)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 tomates pelées (ou 200 g de tomates concassées)
- 4 tranches de pain rassis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques (comme le thym et le laurier)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur (optionnel pour une texture lisse)
- Planche à découper
- Couteau de chef
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, coupés en petits dés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre, coupées en morceaux, et faites cuire encore quelques minutes.
- Incorporez le kale, les haricots, les tomates pelées, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Ajoutez les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le pain rassis en morceaux.
- Une fois la soupe prête, ajoutez le pain dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
- Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur, si désiré.
COMMENT SERVIR Soupe Ribollita
Servez la soupe Ribollita chaude, garnie d’un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, de fromage râpé. Accompagnez-la de pain croustillant.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Soupe Ribollita
La soupe Ribollita se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler dans des portions individuelles. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur toute la nuit ou réchauffez-la directement dans une casserole à feu doux.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir la Ribollita avec :
- Un vin rouge italien.
- Une salade verte croquante.
- Des herbes fraîches comme du basilic.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon la saison, comme des courgettes ou des poireaux.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de saucisse.
- Pour une variante vegan, éliminez le fromage et utilisez un bouillon de légumes.
FAQ
- Que peut-on utiliser à la place de haricots cannellini ?
- Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou des haricots noirs.
- Est-il nécessaire de mixeur la soupe ?
- Non, cela dépend de la texture que vous préférez.
- Puis-je utiliser des légumes congelés ?
- Oui, cela fonctionne également très bien.
- Est-ce que je peux préparer la soupe à l’avance ?
- Oui, elle est même meilleure après une nuit au réfrigérateur.
- La Ribollita est-elle sans gluten ?
- Non, sauf si vous utilisez du pain sans gluten.
ASTUCES POUR PRÉPARER Soupe Ribollita À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les légumes à l’avance. Vous pouvez également cuire la soupe et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez simplement avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et d’intensifier encore plus.
Soupe Ribollita
Ingredients
Method
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, coupés en petits dés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre, coupées en morceaux, et faites cuire encore quelques minutes.
- Incorporez le kale, les haricots, les tomates pelées, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Ajoutez les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le pain rassis en morceaux.
- Une fois la soupe prête, ajoutez le pain dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
- Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur, si désiré.