Tiramisu fraise : une recette gourmande et onctueuse à essayer

Tiramisu fraise. Je sais, on adore tous le tiramisu classique, mais quand il fait beau et que les fraises sont juteuses, je n’ai qu’une envie: plonger ma cuillère dans une version plus fruitée. Vous avez des fraises qui attendent dans le frigo et pas trop de temps devant vous. Cette recette coche toutes les cases, elle est simple, fraîche et super onctueuse. Et bonus, elle supporte très bien un peu d’avance, parfait quand on reçoit.

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Ingrédients pour le tiramisu aux fraises

Voici ce qu’il vous faut pour un grand plat familial ou 6 à 8 verrines. La quantité de fraises peut varier selon leur taille, l’idée c’est d’avoir une belle couche généreuse et parfumée.

• 500 g de fraises bien mûres
• 250 g de mascarpone à température ambiante
• 300 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre en poudre, à ajuster selon la douceur des fraises
• 2 sachets de sucre vanillé ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 200 g de biscuits cuillère ou boudoirs
• 100 ml de jus d’orange ou un sirop léger maison pour imbiber
• Zeste fin d’un demi citron facultatif
• Quelques feuilles de menthe pour la finition

Envie d’autres idées fraise pour compléter un dessert de saison. Vous pouvez jeter un œil à cette tarte aux fraises facile, elle se marie trop bien avec un café de fin de repas.

Préparation pour tiramisu aux fraises

Préparer la crème mascarpone

• Versez la crème bien froide dans un bol et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly souple. Elle doit tenir mais rester légère.
• Dans un autre saladier, détendez le mascarpone avec le sucre et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
• Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone, en 2 ou 3 fois, avec une spatule. Le but est de garder l’air dans la préparation.

Monter le tiramisu

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en dés ou en tranches, selon ce que vous préférez dans la cuillère. Si elles ne sont pas très sucrées, ajoutez une cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes, elles vont rendre un peu de jus et devenir plus parfumées.

Dans une assiette creuse, versez le jus d’orange ou votre sirop. Trempez rapidement chaque biscuit, un aller-retour suffit. Il ne faut pas les détremper pour garder une jolie tenue à la dégustation.

Au fond du plat, disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez une bonne couche de crème mascarpone, puis une couche de fraises. Recommencez: biscuits, crème, fraises. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Pour les verrines, même principe en mini couches, c’est super joli.

Repos et service

Couvrez le plat et laissez prendre au frais au moins 4 heures. Franchement, une nuit c’est l’idéal pour que les saveurs se mélangent et que la texture prenne son côté fondant qu’on aime tant.

Au moment de servir, ajoutez un peu de zeste de citron, des feuilles de menthe et quelques dés de fraises fraîches. Si vous aimez les twists crémeux, vous adorerez aussi la présentation en dessert glacé avec cette sphère glacée au tiramisu. Et pour l’esprit fête, jetez un coup d’œil à la bûche façon tiramisu au mascarpone, c’est surprenant et tellement gourmand.

Ce Tiramisu fraise est prêt quand les biscuits ne sont plus secs et que la crème tient joliment à la coupe. Servez bien frais.

Conseils pour réussir votre tiramisu aux fraises

Pour que votre dessert soit net et fondant, la température des ingrédients compte. Mascarpone à température ambiante pour une crème sans grumeaux. Crème liquide très froide pour monter en chantilly en quelques minutes.

Choisissez des fraises de saison, bien parfumées. Si elles rendent trop d’eau, égouttez-les légèrement avant le montage. Une petite cuillère de confiture de fraise mélangée à quelques dés peut booster le goût sans détremper.

Les biscuits aiment la rapidité. Un bain ultra court suffit. S’ils boivent trop, votre tiramisu va se tasser. S’ils ne boivent pas assez, il restera sec. Visez le juste milieu, et n’appuyez pas trop lorsque vous étalez la crème.

Le repos est votre meilleur ami. Minimum 4 heures, idéalement une nuit complète. Cela fixe la structure et marie les parfums. Et si vous avez des enfants à table ou préférez sans alcool, c’est parfait, on reste tout doux et fruité.

Variantes et idées

Ajoutez un coulis express en mixant 150 g de fraises avec une cuillère de sucre et quelques gouttes de citron. Versez un filet de coulis entre les couches pour un visuel marbré. Essayez aussi une version légère sans œufs inspirée de ce tiramisu au matcha sans œufs. Et pour les amateurs d’accords parfumés, l’option pistache et fleur d’oranger est un bonheur, comme dans cet entremets fraise pistache et fleur d’oranger.

Je le redis parce que ça change tout. Servez le Tiramisu fraise bien frais, mais sortez-le 5 minutes avant pour réveiller les arômes.

Avis et retours des internautes

Je vous ai demandé vos retours sur ce dessert et vous avez été nombreux à le tester pour des anniversaires, des repas de famille ou des pique-niques. La plupart adorent le contraste entre la crème vanillée et l’acidulé de la fraise, surtout quand on laisse reposer une nuit.

Fait hier soir, mangé aujourd’hui. Texture parfaite, pas trop sucré, et mes enfants ont redemandé une part. J’ai juste ajouté un peu de coulis sur le dessus, c’était top.

Plusieurs lecteurs m’ont écrit que couper les fraises très finement donnait une sensation plus légère, surtout en verrine. D’autres préfèrent de gros morceaux pour un côté très fruité. Aucune mauvaise option, c’est vraiment une question de préférence.

Vous êtes aussi quelques-uns à alterner fraises et framboises pour une couleur vibrante. Et j’avoue, c’est délicieux. Si vous aimez les desserts à la fraise qui en jettent, essayez aussi cet entremets fraise pistache, c’est une belle idée pour les grandes occasions.

De mon côté, je garde ce Tiramisu fraise comme option sûre quand je veux un dessert généreux qui fait plaisir à tout le monde.

Partager votre expérience

Vous avez testé cette recette à la maison. Dites-moi ce que vous avez changé, ce que vous avez adoré, et comment vous l’avez présenté. Des petits verres pour l’apéro sucré, un grand plat familial, ou une version glacée pour l’été.

Si vous cherchez une idée fraîche pour une table de brunch, la sphère glacée fait son effet, promis. Et si la saison bat son plein, une tarte aux fraises posée à côté, c’est le duo gagnant.

Publiez une photo, taguez-moi, ou envoyez un message. Je suis toujours ravi de voir vos créations, même si elles ne sont pas parfaites. Le plus important, c’est le plaisir de faire maison.

Common Questions

Peut-on préparer le tiramisu la veille. Oui, c’est même ce que je conseille. Une nuit au frais donne une texture plus fondante et des couches bien liées.

Comment éviter l’excès d’eau avec les fraises. Utilisez des fraises bien mûres mais fermes, coupez-les et égouttez-les si besoin. Un soupçon de sucre et 10 minutes de repos suffisent, pas plus.

Par quoi remplacer les biscuits cuillère. Des spéculoos légèrement imbibés fonctionnent, ou des sablés émiettés avec un peu de sirop. Le rendu sera plus crousti-fondant.

Peut-on sucrer moins. Oui. Goûtez les fraises et ajustez. On peut descendre à 60 g de sucre dans la crème sans souci si les fruits sont très sucrés.

Combien de temps se conserve le tiramisu. Jusqu’à 48 heures au frais, bien couvert. Au-delà, les fraises perdent en texture. Ne le congelez pas, la crème deviendrait granuleuse.

On se lance en cuisine

Vous l’avez vu, le Tiramisu fraise tient en peu d’étapes, et le résultat est hyper généreux. Le secret c’est des fraises savoureuses, une crème bien fouettée et un repos soigné. Si vous aimez comparer, jetez un œil à cette référence claire et populaire, la recette Marmiton ici Tiramisu aux fraises : Recette de Tiramisu aux fraises, et amusez-vous à adapter selon vos goûts.

Entre amis ou en famille, ce dessert fait toujours son effet, sans stresser en cuisine. Attrapez vos fraises, fouettez la crème, et régalez-vous.