Mini puff pastries with spinach and feta
INTRODUCTION
Ces mini feuilletés aux épinards et à la feta sont simples et bons. Ils se font vite. Vous pouvez les servir en snack, en entrée ou en plat léger. Pour une idée d’accompagnement chaud, regardez cette recette d’aubergine confite qui va bien avec des feuilletés.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les feuilletés viennent de la pâte feuilletée qui se fait en Europe depuis longtemps. On trouve des versions salées et sucrées. Les épinards et la feta se marient bien depuis la cuisine grecque. Si vous aimez les goûts simples et vrais, cette idée vous plaira. Vous pouvez aussi lire une autre version d’aubergine et feta pour l’inspiration ici : aubergine confite et crème de feta.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Elle va vite à préparer.
- Elle utilise peu d’ingrédients.
- Elle plaît aux enfants et aux adultes.
- Elle peut se faire à l’avance et se congeler.
- Pour une touche sucrée-salée en dessert, pensez à des biscuits comme ceux de cette recette de biscuits sablés, qui montre que de simples recettes donnent de bons résultats.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
- {ingrédients}
- 1 pâte feuilletée prête
- 200 g d’épinards frais ou 150 g surgelés (décongelés et égouttés)
- 150 g de feta émiettée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Note simple : si vous voulez une version sans gluten, adaptez la pâte et suivez des recettes de biscuits sans gluten pour guetter les bonnes farines, par exemple en regardant cette recette sans gluten pour des idées d’ingrédients alternatifs.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Poêle moyenne
- Spatule
- Plat de travail propre
- Rouleau à pâtisserie (optionnel)
- Emporte-pièce rond ou couteau
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Four
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- {étapes}
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les, retirez les tiges dures et hachez grossièrement.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes en remuant.
- Ajoutez les épinards. Si ils rendent de l’eau, cuisez jusqu’à évaporation et égouttez si besoin.
- Laissez refroidir un peu les épinards puis hachez-les si vous le souhaitez.
- Dans un bol, mélangez les épinards, la feta émiettée, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des cercles d’environ 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
- Déposez une cuillère du mélange épinards-feta au centre de chaque cercle.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
- Repliez la pâte en demi-lune et pressez les bords pour fermer. Vous pouvez aussi former de petits carrés.
- Posez les mini feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Battez l’œuf et badigeonnez chaque feuilleté pour une belle dorure.
- Enfournez 12 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez chaud ou tiède. Ces mini feuilletés vont bien avec une salade simple de roquette, tomates et citron. Vous pouvez aussi proposer une sauce au yaourt et citron pour tremper. Pour une table variée, servez-les avec des légumes rôtis et une pâte à côté.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Pour garder ces feuilletés, placez-les dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Pour congeler, disposez-les sur une plaque en une couche et passez-les au congélateur 1 à 2 heures. Puis mettez-les dans un sac congélation. Pour réchauffer, enfournez à 180 °C 10 à 12 minutes. Si vous voulez une idée de plat familial pour accompagner la conservation et les repas, voyez cette blanquette de veau aux champignons pour un plat qui se conserve bien.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez en buffet chaud avec d’autres bouchées.
- Servez avec une soupe pour un repas léger le soir.
- Pour l’apéro, coupez en deux et servez sur des cure-dents.
- Proposez une sauce tomate épicée ou un tzatziki pour varier les goûts.
- Ajoutez des graines de sésame ou de pavot avant cuisson pour un look et un goût croquant.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Variante ricotta : remplacez la feta par de la ricotta et ajoutez du zeste de citron.
- Variante végétalienne : utilisez une pâte sans beurre et du tofu émietté à la place de la feta, assaisonnez bien.
- Variante tomate : ajoutez un petit morceau de tomate séchée par bouchée pour un goût plus franc.
- Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.
- Si vos épinards rendent beaucoup d’eau, pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès.
FAQ (minimum 5 questions)
Q : Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
R : Oui. Décongelez-les, pressez-les pour enlever l’eau et utilisez-les comme frais.
Q : Peut-on préparer la farce la veille ?
R : Oui. Gardez la farce au frigo dans une boîte hermétique et assemblez le jour J.
Q : Combien de temps peut-on congeler ces feuilletés ?
R : Jusqu’à 1 mois pour garder la meilleure qualité.
Q : Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
R : Oui. La ricotta, le fromage de chèvre frais ou le fromage à tartiner fonctionnent bien.
Q : Comment obtenir une pâte bien dorée et brillante ?
R : Badigeonnez avec un œuf battu avant d’enfourner.
Q : Peut-on faire ces feuilletés sans œuf pour la dorure ?
R : Oui. Badigeonnez avec un peu de lait végétal ou un mélange eau-sucre pour colorer légèrement.
Q : Les feuilletés conviennent-ils aux enfants ?
R : Oui. Ils aiment souvent la pâte feuilletée et le goût doux de la feta.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la farce 24 heures avant et gardez-la couverte au frigo.
- Découpez les cercles de pâte et conservez-les empilés entre deux feuilles de papier cuisson au frigo.
- Assemblez les feuilletés et congelez-les crus sur une plaque. Une fois durs, mettez-les en sac. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- Pour un gain de temps, faites la cuisson par lot. Réchauffez au four juste avant de servir.
Conclusion
Ces mini feuilletés aux épinards et à la feta restent un choix simple et savoureux pour tous les jours et pour les fêtes. Ils demandent peu d’effort et donnent un grand plaisir. Pour voir une version rustique proche de cette idée, consultez la page du Le Chausson rustique Épinards et Fêta – Casserole et Chocolat.
Mini feuilletés aux épinards et à la feta
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les, retirez les tiges dures et hachez grossièrement.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez l'ail et cuisez 30 secondes en remuant.
- Ajoutez les épinards. Si ils rendent de l'eau, cuisez jusqu'à évaporation et égouttez si besoin.
- Laissez refroidir un peu les épinards puis hachez-les si vous le souhaitez.
- Dans un bol, mélangez les épinards, la feta émiettée, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des cercles d'environ 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
- Déposez une cuillère du mélange épinards-feta au centre de chaque cercle.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l'eau.
- Repliez la pâte en demi-lune et pressez les bords pour fermer. Vous pouvez aussi former de petits carrés.
- Posez les mini feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Battez l'œuf et badigeonnez chaque feuilleté pour une belle dorure.
- Enfournez 12 à 18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.