Je partage une recette de salade simple et pleine de goût, parfaite pour l’été ou un repas léger.
INTRODUCTION
Cette salade de Salade d’octopus grillé, courgettes et pois chiches mélange des textures et des saveurs. L’octopus est tendre et grillé. Les courgettes restent croquantes. Les pois chiches apportent du corps. Vous pouvez la préparer pour un dîner rapide ou pour un repas entre amis. Si vous aimez aussi les plats à base de pois chiches, regardez un exemple de boulettes de courgettes et pois chiches pour varier vos menus.
POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CETTE RECETTE
Vous allez aimer cette salade parce qu’elle est simple et fraîche. Elle combine le goût fumé du grill, l’acidité du citron et la douceur des tomates séchées. La coriandre donne une note verte et fraîche. Les pois chiches offrent une texture ferme. La recette marche bien en été et se sert froide ou à température ambiante. Si vous cherchez d’autres recettes avec pois chiches, vous pouvez aussi tester des recettes comme pois chiches au miso et sésame pour un accompagnement différent.
COMMENT FAIRE : Salade d’octopus grillé, courgettes et pois chiches
La recette suit des étapes simples. Vous grillez l’octopus et les légumes, vous tranchez, puis vous mélangez avec une sauce citronnée. Le tout se fait vite si vous avez tout prêt. Cette salade se prépare en moins de 30 minutes sur le grill. Si vous préférez une soupe à base de pois chiches pour commencer, regardez des idées comme ce velouté de pois chiches, courge et romarin pour un repas complet.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un barbecue ou une grande poêle à griller.
- Une pince ou une spatule.
- Une grande assiette pour badigeonner.
- Une planche à découper et un couteau.
- Un grand bol pour mélanger.
- Un plat de service.
Ingrédients nécessaires :
1 paquet de 300 g d’octopus cuit congelé, décongelé et séché, 1 courgette, coupée en tranches longues de 1 cm, 2 petites oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm, 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, 80 g (1/2 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés, 50 g (1/4 tasse) de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées, 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron, 45 ml (3 cuillères à soupe) de feuilles de coriandre hachées, 1 ml (1/4 cuillère à café) de flocons de chili écrasés, 1 citron, coupé en quartiers.
INSTRUCTIONS PAS À PAS :
Préchauffez le barbecue à haute température et huilez la grille. Sur une grande assiette, badigeonnez l’octopus, les courgettes et les oignons avec la moitié de l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites griller les tentacules d’octopus pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis réservez. Grillez les oignons et les courgettes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants, en les retournant à mi-chemin. Réservez les légumes. Sur une planche à découper, taillez la courgette, et tranchez les tentacules en rondelles, en gardant les extrémités intacts. Dans un bol, mélangez le reste de l’huile avec le jus de citron, la coriandre, les flocons de chili et les tomates séchées. Ajoutez l’octopus et les légumes grillés. Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement. Disposez sur un plat de service et garnissez de quartiers de citron.
COMMENT SERVIR : Salade d’octopus grillé, courgettes et pois chiches
Servez cette salade sur un grand plat. Vous pouvez la poser sur un lit de mesclun ou de roquette. Pressez un quartier de citron juste avant de manger pour ajouter de la fraîcheur. Elle se marie bien avec du pain grillé et un verre de vin blanc sec. Pour un repas plus exotique, accompagnez-la d’une salade aux saveurs asiatiques comme la salade thaï aux cacahuètes en entrée.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Salade d’octopus grillé, courgettes et pois chiches
Vous pouvez garder la salade au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient fermé. Ne la congelez pas une fois mélangée, car la texture des légumes et des pois chiches change. Si vous avez de l’octopus cuit en trop, vous pouvez congeler l’octopus seul avant de le griller. Réchauffez-le doucement à la poêle puis suivez la recette. Pour conserver les saveurs, gardez la sauce séparée et mélangez juste avant de servir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du pain rustique ou des croûtons pour ajouter du croquant.
- Ajoutez des olives noires ou des câpres pour un goût salé.
- Servez sur un lit de quinoa ou de riz pour un plat plus consistant.
- Pour un menu léger, proposez un velouté chaud avant la salade, comme un velouté de pois chiches et courge.
VARIATIONS
- Remplacez la coriandre par du persil si vous n’aimez pas la coriandre.
- Ajoutez des pignons grillés pour plus de croquant.
- Remplacez les tomates séchées par des tomates cerises rôties.
- Pour un goût plus épicé, augmentez les flocons de chili.
- Si vous ne trouvez pas d’octopus, utilisez du poulpe frais ou des grosses crevettes grillées.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Q : Puis-je préparer la salade sans barbecue ?
R : Oui. Vous pouvez griller l’octopus et les légumes dans une grande poêle à griller. Chauffez bien la poêle et suivez les mêmes temps de cuisson.
Q : Comment savoir si l’octopus est bien cuit ?
R : L’octopus cuit doit être tendre et facile à trancher. Le paquet indique souvent qu’il est précuit. Grillez-le juste pour le dorer et lui donner de la saveur.
Q : Peut-on remplacer les pois chiches par autre chose ?
R : Oui. Les haricots blancs ou les lentilles vertes fonctionnent bien si vous voulez varier.
Q : Est-ce que la salade se sert chaude ou froide ?
R : Elle se sert mieux à température ambiante ou légèrement froide. Laissez reposer quelques minutes après la cuisson avant de mélanger.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Placez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur. Mangez-les dans les deux jours.
ASTUCES À L’AVANCE POUR Salade d’octopus grillé, courgettes et pois chiches
- Préparez les pois chiches et les tomates séchées la veille et gardez-les au frais.
- Coupez les légumes et conservez-les dans une boîte pour gagner du temps le jour même.
- Préparez la sauce citron-coriandre à l’avance et mélangez-la au dernier moment.
- Si vous voulez gagner du temps pour un grand repas, faites griller l’octopus et les légumes une heure avant, puis gardez-les à température ambiante, couverts.
Conclusion
Cette Salade d’octopus grillé, courgettes et pois chiches est simple et pleine de saveurs. Elle combine le fumé, le croquant et le citron pour un plat léger et satisfaisant. Si vous cherchez une recette très proche pour vous inspirer ou comparer les méthodes, consultez cette version proposée par un chef sur Salade de pieuvre grillée, de courgette et de pois chiches | RICARDO.
Salade d'octopus grillé, courgettes et pois chiches
Ingredients
Method
- Préchauffez le barbecue à haute température et huilez la grille.
- Sur une grande assiette, badigeonnez l'octopus, les courgettes et les oignons avec la moitié de l'huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites griller les tentacules d'octopus pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis réservez.
- Grillez les oignons et les courgettes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, en les retournant à mi-chemin. Réservez les légumes.
- Sur une planche à découper, taillez la courgette, et tranchez les tentacules en rondelles, en gardant les extrémités intacts.
- Dans un bol, mélangez le reste de l'huile avec le jus de citron, la coriandre, les flocons de chili et les tomates séchées.
- Ajoutez l'octopus et les légumes grillés. Mélangez délicatement et ajustez l'assaisonnement.
- Disposez sur un plat de service et garnissez de quartiers de citron.