Haricots verts aux lardons… franchement, qui n’a jamais eu un dîner en panne d’inspiration, là, avec juste des haricots verts dans le frigo et envie de quelque chose un peu différent? C’est la base! Mais bon, avouons, on ne sait pas toujours comment les préparer sans finir avec un plat triste. Perso, dès que je cherche des idées à base de haricots, je fais un tour sur des recettes comme le loubia traditionnelle haricots blancs et boeuf mijoté aux epices (oui je sais, pas très vert mais ça donne des idées) ou alors je pioche dans la liste des 10 plats uniques familiaux faciles pour des repas joyeux. Mais vraiment, haricots verts aux lardons, c’est LE compagnon parfait du soir paresseux.
Suggestions de recettes
Alors voilà, pour les jours où vous voulez un truc simple mais goûtu, je vous conseille honnêtement de rester sur la combo magique haricots verts et lardons. Honnêtement, ça change tout, même pour ceux qui croient ne pas aimer les haricots (genre mon frère, il râle mais il finit son assiette…).
Envie de twister un peu? Ajoutez un œuf poché sur le dessus ou une poignée d’amandes effilées grillées. Certains balancent même quelques tomates séchées, bam, couleur et peps dans l’assiette.
Ah et, OK petit conseil: gardez un peu d’eau de cuisson pour lier, ça fait une sorte de jus fumé, limite digne d’un bistrot (j’exagère pas… enfin presque).
Si vous cherchez du pratique, genre “on met tout dans un plat et hop”, je recommande de jeter un coup d’œil aussi sur les croquettes de thon aux herbes fraiches très sympas avec les haricots à côté.
“Avec ces haricots verts aux lardons, même mes ados posent leurs portables et mangent en deux minutes. C’est ma victoire du soir!” – Martine, fidèle lectrice
Variantes de préparation
Alors là, c’est la fête des variantes! Déjà, y’a pas une seule manière de faire les haricots verts aux lardons. Si les lardons, c’est pas votre truc, remplacez par du jambon cru ou même du tofu fumé pour la version veggie (ouais, j’ai tenté une fois, c’est pas mal du tout).
On peut aussi balancer des petits oignons émincés dans la poêle, ou ajouter une pointe d’ail pour corser le goût. Ma tante, elle, met du persil frais en toute fin de cuisson et un soupçon de vinaigre. Testez aussi avec une sauce tomate épicée, ça relève tout. Y’a ceux qui ajoutent des pommes de terre vapeur coupées en quatre, c’est super gourmand et ça cale bien.
Perso, si je fais ça un dimanche, j’aime bien pimper avec des noisettes concassées grillées. Ah, un vrai bonheur, surtout avec un peu de pain frais pour saucer (franchement j’en rêve déjà).
Ingrédients recommandés
Allez, pas la peine de faire compliqué. Vraiment.
- Haricots verts frais ou surgelés (frais, c’est mieux, mais parfois c’est la vie… et le congèl fait le job)
- Lardons fumés (ou dés de jambon, selon vos envies)
- Un oignon jaune (facultatif, mais il y en a toujours qui traîne au fond du panier)
- Une pointe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour la touche finale: persil, ail, amandes effilées grillées… Amusez-vous vraiment avec les petits à-côtés, c’est là que ça se joue.
Méthodes de cuisson des haricots verts
Oubliez les gros mots techniques, on fait simple ici. Je commence toujours par une cuisson vapeur rapide, 7-8 minutes max, comme ça, ils restent verts pimpants, pas flasques du tout, croyez-moi.
Bon, si vous êtes plus old-school, la cuisson dans l’eau bouillante salée marche aussi, mais là faut surveiller de près sinon, paf, haricots tristes.
Direct après la cuisson, je les plonge dans de l’eau bien froide (avec des glaçons quand je suis motivé), et ça garde leur jolie couleur. Ensuite, on fait dorer les lardons dans la poêle, feu moyen, on rajoute les haricots et hop, ça saute ensemble pendant 2-3 min pour vraiment les lier.
Et c’est tout, franchement! Ne tenez pas trop les haricots à la poêle, sinon ils perdent tout leur croquant.
| Ingrédients | Quantités | Suggestions de préparation |
|---|---|---|
| Haricots verts frais ou surgelés | 300g | Cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante |
| Lardons fumés | 150g | Faire dorer à la poêle |
| Oignon jaune | 1 | Émincer et ajouter aux lardons |
| Ail (optionnel) | 1 gousse | Ajouter pour un goût renforcé |
| Persil frais (pour la finition) | Quelques brins | Parsemer avant de servir |
Astuces pour améliorer la recette
- Faites griller les lardons bien croquants, ça change tout au goût.
- Parsemez un peu de parmesan râpé juste avant de servir pour une version “fancy”.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin rouge en toute fin de cuisson.
- Avec une petite portion de tarte tatin aux tomates cerises à côté, c’est une folie.
Common Questions
Dois-je équeuter les haricots verts à la main ?
Franchement, oui! Rien de pire que tomber sur un bout filandreux. Mais parfois les surgelés sont déjà tout prêts, donc gagne-pain.
Comment faire pour que le plat reste croquant ?
Cuisez les haricots rapides à la vapeur et finissez vraiment à la poêle sans attendre, ça garde la texture.
Puis-je préparer à l’avance ?
Vous pouvez cuire les haricots à l’avance, mais ajoutez-les aux lardons juste au moment de servir sinon ils se ramollissent.
Lardons ou bacon, ça change tout ?
Un peu ouais. Les lardons sont plus juteux, mais si vous aimez le petit goût fumé, le bacon passe très bien.
Ça va avec quoi en dessert ?
Tentez une part de crumble aux pommes maison, franchement y’a rien de mieux après un plat réconfort.
Faites-en votre best-seller du soir
Voilà, vous avez toutes les billes pour réussir un vrai haricots verts aux lardons, celui qui fait plaisir à tout le monde sans prise de tête. Essayez, ajustez avec vos envies! Et si vous voulez élargir vos idées, testez des recettes comme la Recette Poêlée de haricots verts aux lardons (facile, rapide) ou inspirez-vous des Fagots de haricots verts au lard – Mon Marché pour compléter vos variantes. Franchement, avec un plat pareil, nul doute que le dîner va devenir (presque) la meilleure partie de la journée. Enfilez votre tablier, sentez les bonnes odeurs et laissez-vous porter, surtout si c’est pour partager un moment cool. Bonne tambouille!
Haricots Verts aux Lardons
Ingredients
Method
- Commencez par équeuter les haricots verts, puis les cuire à la vapeur pendant 7-8 minutes ou dans l'eau bouillante salée.
- Plongez les haricots dans de l'eau froide pour préserver leur couleur.
- Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire avec les lardons jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les haricots verts dans la poêle et faites sauter le tout pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez de l'ail si souhaité, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez avec du persil frais.