PRÉSENTATION
Les briouates au fromage frais et saumon fumé sont des petits triangles croustillants. Ils sont rapides à préparer et doux en bouche. Le saumon fumé apporte du goût et des oméga‑3. Le fromage frais donne de la texture et de la protéine. Cette recette peut être une option saine et légère pour un apéritif, un déjeuner ou un dîner léger.
Si vous aimez le saumon, vous pouvez aussi tester une autre idée de plat léger comme la recette de lasagnes aux courgettes et au saumon qui reste simple et saine.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
- Préparation rapide : vous pouvez les faire en 30 minutes. C’est une vraie solution pour un soir pressé.
- Lighter option et healthy version : les feuilles de brick demandent peu de matière grasse, on badigeonne d’un peu d’huile d’olive seulement.
- Great for meal prep : on peut préparer la farce à l’avance et monter les briouates avant de cuire.
- High protein meal : le saumon et le fromage frais offrent une bonne dose de protéines pour un petit en-cas nutritif.
- Good for weight loss : en contrôlant les portions et la matière grasse, ces briouates sont une option compatible avec un plan pour perdre du poids.
Pour d’autres idées simples et rapides pour vos apéros ou vos repas rapides, regardez par exemple ces cookies salés au jambon et fromage qui sont aussi faciles à préparer.
COMMENT PRÉPARER LES BRIOUATES AU FROMAGE FRAIS ET SAUMON FUMÉ
Cette version reste simple et savoureuse. Vous avez besoin de peu d’ingrédients. Suivez les étapes ci‑dessous pour un résultat croustillant et fondant.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un four préchauffé à 180 °C
- Un plat allant au four
- Un pinceau pour badigeonner d’huile
- Un saladier et une fourchette pour mélanger la farce
- Un plan de travail propre et un couteau pour couper les feuilles de brick
INGRÉDIENTS
8 feuilles de brick, 100 g de saumon fumé, 150 g de fromage frais échalote ciboulette ou ail et fine herbes, 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 1 cuillère à thé d’échalote séchée, Poivre, Sel
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Commencer par Préchauffer le four à 180° C.
- Dans un saladier, mélanger à la fourchette, en écrasant, le fromage frais échalote-ciboulette, le saumon fumé découpé en petit morceaux, ainsi que la ciboulette ciselée finement et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre du moulin idéalement et d’un tout petit peu de sel car le saumon et le fromage frais sont déjà salés.
- Déposer la feuille de brick sur un plan de travail propre. Découper la en deux puis badigeonner le demi-cercle avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Plier le demi-cercle dans sa longueur pour obtenir comme une bande avec des extrémités arrondies et asymétriques.
- Déposer une cuillère de farce à une extrémité puis replier à angle droit pour recouvrir la farce. Plier encore ce triangle comme pour l’enrouler dans la bande. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine. Poursuivre la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Dans un plat allant au four disposer les briouates puis les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.
COMMENT SERVIR LES BRIOUATES AU FROMAGE FRAIS ET SAUMON FUMÉ
Servez chaud ou tiède. Pour une assiette équilibrée, ajoutez une salade verte croquante, des tomates cerises et un peu de citron. Le citron relève le goût du saumon sans ajouter de calories.
Pour un repas sain et complet, servez 3 briouates avec une grande salade de roquette et quelques graines (tournesol ou lin) pour augmenter la fibre. Une petite portion de légumes cuits à la vapeur donne plus de volume sans beaucoup de calories, utile si vous trouvez que c’est une option bonne pour weight loss.
Vous pouvez aussi proposer une petite sauce légère : un yaourt nature citronné ou une tartinade douce. Pour une idée de tartinade simple et saine, pensez à la tartinade de carottes au fromage frais et herbes.
CONSERVATION & CONGÉLATION : briouates au fromage frais et saumon fumé
- Au réfrigérateur : conservez les briouates cuites dans une boîte hermétique 1 à 2 jours. Le saumon fumé reste bon, mais le croustillant diminue.
- Congélation : il est possible de congeler les briouates non cuites, montées sur plaque et séparées par du papier cuisson, jusqu’à 1 mois. Quand vous voulez, passez-les au four 25 à 30 minutes à 180 °C à partir du congelé. Évitez de congeler les briouates déjà cuites car la texture change.
- Astuce santé : pour garder une option faible en sucre et adaptée aux régimes, vérifiez la composition du fromage frais et préférez une version allégée si vous voulez une version low calorie.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Accompagnez d’une salade de lentilles pour ajouter des fibres et des protéines végétales.
- Pour une version plus légère, servez avec des crudités (concombre, radis, carottes) et une vinaigrette légère.
- Pour un menu enfant, proposez 1 à 2 briouates avec des bâtonnets de légumes et une compote sans sucre.
Pour des idées de sandwichs simples et sains qui vont bien avec des plats à base de fromage frais, regardez ces sandwiches végétariens au fromage à tartiner et crudités.
VARIATIONS
- Version plus saine : remplacez la crème fraîche par du yaourt grec allégé et utilisez du fromage frais faible en gras. C’est une healthier version qui réduit les calories sans perdre le goût.
- Version high-protein / low-carb : pour un high protein meal et une option low carb, remplacez la feuille de brick par des feuilles de chou vapeur fines ou utilisez des feuilles de brick très fines en limitant l’huile. Vous pouvez aussi augmenter la quantité de saumon et réduire la crème pour plus de protéines.
- Air fryer ou cuisson au four : la recette se cuit au four, mais vous pouvez préparer une version en air fryer. Cuisez 10 à 12 minutes à 180 °C en surveillant. L’air fryer donne un croustillant rapide et use moins d’huile. Mentionnez que l’air fryer est parfait pour une version rapide et peu grasse.
- Sans gluten : choisissez des feuilles de brick sans gluten si disponible, ou utilisez des feuilles de riz (à tester pour la technique de pliage). Ainsi la recette devient gluten free.
Pour d’autres idées d’en-cas salés et faciles, essayez aussi ces cookies salés au jambon et fromage qui se préparent vite.
FAQ
Q : Ces briouates sont-elles bonnes pour une personne qui surveille son poids ?
R : Oui. En respectant les portions et en choisissant une version allégée du fromage ou du yaourt, elles sont une bonne option. Elles restent une portion contrôlée, donc good for weight loss si intégrées à un plan calorique.
Q : Peut-on préparer la farce à l’avance ?
R : Oui. La farce se garde 24 heures au réfrigérateur. C’est pratique pour le meal prep. Vous pouvez aussi monter les briouates et les congeler non cuites.
Q : Cette recette est-elle adaptée aux diabétiques ?
R : La recette contient peu de sucre et peu de glucides si on mange peu de feuilles de brick. Pour une version diabetic-friendly, limitez la quantité de briouates et accompagnez-les de légumes riches en fibre.
Q : Comment garder le croustillant ?
R : Servez juste après cuisson. Si vous devez garder au chaud, placez-les sur une grille pour éviter l’humidité. Évitez de couvrir hermétiquement.
Q : Peut-on utiliser de l’aneth à la place de la ciboulette ?
R : Oui. L’aneth va très bien avec le saumon et change légèrement le goût.
Q : L’air fryer donne-t-il le même goût que le four ?
R : L’air fryer donne un croustillant plus marqué et souvent moins gras. C’est une bonne option si vous cherchez une cuisson rapide et moins calorique.
ASTUCES À L’AVANCE POUR LES BRIOUATES AU FROMAGE FRAIS ET SAUMON FUMÉ
- Préparez la farce 24 heures avant. Elle tient bien au froid et gagne en goût.
- Montez les briouates sur une plaque, couvrez de film et congelez-les non cuites. Le jour J, vous n’avez qu’à les cuire. C’est excellent pour le meal prep.
- Pour un buffet, préparez deux tailles : petites pour l’apéro, grandes pour un plat principal accompagné d’une salade riche en fibres.
- Si vous avez peu de temps, vous pouvez acheter des feuilles de brick prêtes coupées ou utiliser des feuilles de filo en adaptant la technique de pliage.
Bonne préparation ! Ce plat simple reste une option saine, riche en protéines et vite prête pour les jours où vous voulez quelque chose de bon, simple et pratique.
Briouates au Fromage Frais et Saumon Fumé
Ingredients
Method
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le saumon fumé, la ciboulette ciselée et l’échalote séchée. Assaisonner avec du poivre et un peu de sel.
- Déposer une feuille de brick sur un plan de travail propre, la découper en deux et badigeonner le demi-cercle d'huile d'olive.
- Plier le demi-cercle pour obtenir une bande, puis déposer une cuillère de farce à une extrémité et plier pour former un triangle.
- Coller la fin avec un mélange d'eau et de farine, et poursuivre avec le reste des ingrédients.
- Disposer les briouates sur un plat allant au four, badigeonner d'huile d'olive et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.