Voici une recette simple et savoureuse pour un dîner rapide et plein de goût.
Pâtes à la sauce puttanesca est un plat riche en saveurs. Il est rapide à faire et parfait pour un soir de semaine. Si vous aimez les plats simples et pleins d’ail et d’olive, vous aimerez cette sauce. Pour varier vos repas de pâtes, vous pouvez aussi regarder une autre idée de recette de pâtes avec du chou et du bacon sur pâtes avec chou vert et bacon.
Pourquoi vous aimerez cette recette
La sauce puttanesca est forte et nette. Elle mélange des olives, des câpres et de l’ail. Ces éléments donnent beaucoup de goût sans cuire longtemps. La recette demande peu d’ingrédients et peu d’effort. Vous obtenez un plat parfumé en moins de 30 minutes. Elle se marie bien avec du pain croustillant et une salade verte. Vous pouvez aussi la préparer pour inviter des amis : elle plaît souvent à beaucoup de monde.
Comment faire Pâtes à la sauce puttanesca
Cette section explique la méthode pas à pas. Utilisez des ingrédients simples et suivez l’ordre des étapes. Si vous préférez un dessert après ce plat, pensez à des biscuits bretons à la noix de coco pour finir le repas sur une note douce, comme dans cette recette de biscuits bretons à la noix de coco.
Équipement nécessaire
- Une grande casserole pour cuire les pâtes.
- Une grande poêle ou casserole pour la sauce.
- Une planche à découper et un couteau.
- Une cuillère en bois pour mélanger la sauce.
- Une passoire pour égoutter les pâtes.
Ingrédients nécessaires :
1 oignon, haché, 3 gousses d’ail, hachées, 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, 2 filets d’anchois, finement tranchés (facultatif), 750 ml (3 tasses) de sauce tomate faite maison ou achetée en magasin, 10 g (1/4 tasse) de persil plat haché, 65 g (1/3 tasse) d’olives noires dénoyautées dans l’huile, égouttées et coupées en deux, 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées et hachées, 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais haché, 340 g (3/4 lb) de pâtes de votre choix
Instructions étape par étape :
Dans une casserole à feu moyen-vif, faites ramollir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les anchois et faites cuire pendant 1 minute, en remuant. Ajoutez la sauce tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les ingrédients restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égouttez. Répartissez les pâtes dans des assiettes peu profondes et garnissez de sauce.
Comment servir Pâtes à la sauce puttanesca
Servez les pâtes chaudes, directement après les avoir mélangées à la sauce. Saupoudrez un peu de persil frais si vous en avez. Servez avec des quartiers de citron si vous aimez une touche d’acidité. Pour accompagner ce plat, un pain grillé frotté à l’ail fonctionne très bien. Si vous voulez ajouter une protéine, une belle escalope de poulet caramélisée à l’ail et au miel fera un bon plat d’accompagnement, comme dans cette recette escalopes de poulet caramélisées.
Conservation et congélation : Pâtes à la sauce puttanesca
Pour garder la sauce, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique. Au réfrigérateur, la sauce se conserve 3 à 4 jours. Pour la congeler, mettez la sauce dans un récipient allant au congélateur ou dans des sacs de congélation plats. La sauce se conserve 2 à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, décongelez au réfrigérateur puis chauffez doucement dans une casserole. Ne congelez pas les pâtes déjà mélangées à la sauce si vous voulez garder une bonne texture. Il est mieux de congeler uniquement la sauce.
Suggestions de service
- Servez avec une salade verte simple pour la fraîcheur.
- Ajoutez des filets d’anchois extra si vous aimez le goût salé.
- Servez avec du fromage râpé si vous le souhaitez, même si la recette classique ne l’exige pas.
- Pour un dîner plus festif, proposez un gigot ou un rôti d’agneau pour compléter le repas ; une recette intéressante est celle du gigot aux herbes et sauce à l’ail.
Variations
- Sans anchois : omettez les anchois pour une version plus douce. Ajoutez une pincée de sel et un peu d’herbes pour compenser.
- Plus piquant : ajoutez des flocons de piment ou du piment frais haché.
- Avec des légumes : faites sauter des poivrons ou des courgettes et ajoutez-les à la sauce.
- Gnocchi à la puttanesca : remplacez les pâtes par des gnocchis pour une texture différente, comme suggéré dans cette idée de gnocchis aux légumes et pesto.
- Version légère : utilisez moins d’huile et une sauce tomate allégée.
FAQ
Q : Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
R : La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson 15 à 20 minutes. En tout, comptez 25 à 30 minutes.
Q : Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de sauce tomate en bocal ?
R : Oui. Pelez et hachez des tomates mûres, faites-les réduire un peu à la poêle avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Q : La recette contient-elle des ingrédients salés comme les anchois et les câpres. Dois-je ajouter du sel ?
R : Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel. Les anchois, les câpres et les olives apportent déjà du sel. Souvent, vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup.
Q : Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui. La sauce se conserve bien au réfrigérateur 3 à 4 jours et même au congélateur pendant 2 à 3 mois. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Q : Quelle pâte choisir ?
R : Choisissez des pâtes qui retiennent bien la sauce, comme des spaghetti, linguine ou penne. Les pâtes longues capturent bien la sauce à l’ail et aux olives.
Q : Est-ce que la sauce puttanesca est végétarienne ?
R : Traditionnellement, elle contient des anchois. Pour une version végétarienne, omettez les anchois et ajoutez un peu plus d’olives ou d’herbes.
Conseils pour préparer à l’avance pour Pâtes à la sauce puttanesca
- Préparez la sauce la veille. Elle gagnera en goût après une nuit au frais.
- Conservez la sauce refroidie dans un contenant hermétique. Le jour du repas, réchauffez doucement et faites cuire les pâtes au dernier moment.
- Hachez le persil et l’ail à l’avance et conservez-les séparément dans des sachets au réfrigérateur pour garder leur fraîcheur.
- Si vous servez pour des invités, chauffez la sauce juste avant qu’ils arrivent et faites cuire les pâtes immédiatement pour servir chaud.
Conclusion
La Pâtes à la sauce puttanesca est un plat simple, rapide et plein de caractère. Il utilise des ingrédients faciles à trouver et ne demande pas beaucoup de préparation. Vous pouvez l’adapter selon vos goûts et le préparer à l’avance. Pour une version détaillée et des images pas à pas, consultez cette recette complète de pasta puttanesca sur Simply Recipes.
Pâtes à la sauce puttanesca
Ingredients
Method
- Dans une casserole à feu moyen-vif, faites ramollir l'oignon et l'ail dans l'huile.
- Ajoutez les anchois et faites cuire pendant 1 minute, en remuant.
- Ajoutez la sauce tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les ingrédients restants et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égouttez.
- Répartissez les pâtes dans des assiettes peu profondes et garnissez de sauce.